Desert fin cu nucă și cremă de vanilie
Această prăjitură este un desert rafinat, cu un blat aerat și crocant de nucă și o cremă fină, aromată cu vanilie. Se prepară relativ ușor și este ideală pentru orice ocazie specială. Gustul delicat și textura perfectă o fac irezistibilă.
Ingrediente
Pentru blat:
9 albușuri
21 linguri zahăr
5 linguri făină
200 g nuci coapte și mărunțite
Pentru cremă:
9 gălbenușuri
250 g zahăr
5 linguri făină
300 ml lapte
1 pachet unt
5 pliculețe zahăr vanilat
Mod de preparare
Prepararea blatului:
Într-un bol încăpător, bateți albușurile spumă cu un praf de sare până devin ferme.
Adăugați zahărul treptat, continuând mixarea până când spuma devine lucioasă și formează vârfuri ferme.
Încorporați făina cernută, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări largi, pentru a menține aerul în compoziție.
Adăugați nucile coapte și zdrobite, apoi amestecați ușor până la omogenizare.
Împărțiți compoziția în două părți egale și turnați fiecare porție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți blaturile în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de aproximativ 20-25 de minute, până capătă o nuanță aurie.
După coacere, lăsați blaturile să se răcească complet pe un grătar.
Prepararea cremei:
Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o compoziție deschisă la culoare și cremoasă.
Adăugați făina și omogenizați amestecul.
Încălziți laptele până devine călduț, apoi turnați-l treptat peste compoziția de gălbenușuri, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
Transferați amestecul într-o cratiță cu fund dublu și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă și capătă consistența unei budinci.
Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional pentru a preveni formarea crustei.
Separat, mixați untul moale cu zahărul vanilat până devine spumos.
Încorporați treptat crema răcită în unt, mixând bine pentru a obține o compoziție fină și omogenă.
Asamblarea prăjiturii:
Așezați primul blat pe un platou și întindeți jumătate din cremă uniform peste el.
Puneți al doilea blat deasupra și distribuiți restul cremei.
Pentru decor, puteți presăra fulgi de cocos sau ciocolată rasă.
Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 3-4 ore, astfel încât aromele să se întrepătrundă și blaturile să se înmoaie ușor.
După răcire, se poate tăia în felii și servi alături de un ceai sau o cafea. Poftă bună! 😊
