Învață cum să prepari cea mai gustoasă conopidă pentru iarnă, crocantă și aromată, după o rețetă tradițională pas cu pas. Conservă delicioasă, ideală pentru mese festive și preparate de zi cu zi.
🥘 De ce merită să pui conopidă pentru iarnă?
Conopida este una dintre cele mai iubite legume de toamnă, iar conservarea ei pentru iarnă este o tradiție care nu ar trebui să lipsească din nicio gospodărie. Gustul ei dulceag, textura crocantă și versatilitatea în preparare o transformă într-o alegere excelentă pentru murături și conserve aromate.
Această rețetă de conopidă pentru iarnă, mai gustoasă decât carnea, este apreciată pentru simplitatea ei, dar și pentru rezultatul spectaculos: o conopidă plină de savoare, perfect echilibrată între dulce, acrișor și picant, potrivită atât pentru mesele zilnice, cât și pentru ocazii speciale.
🥦 Ingrediente necesare pentru conopidă la borcan
Pentru această rețetă, vei avea nevoie de:
-
4 kg conopidă
-
2 morcovi
-
5 ardei grași (capia sau gras)
-
frunze de țelină
-
usturoi
-
piper boabe
-
ardei iute (opțional, după preferință)
🔸 Ingrediente pentru marinadă (pentru 1 litru de apă)
-
1,5 linguri sare
-
2,5 linguri zahăr
-
30 ml oțet (9%)
💡 Din cantitățile de mai sus vei obține aproximativ 8 borcane de 1 litru.
👩🍳 Conopidă pentru iarnă – rețetă pas cu pas
🥄 1. Pregătirea conopidei
Desfă conopida în buchețele mici și uniforme, ca să se mură corect și să fie mai ușor de așezat în borcane. Spal-o foarte bine sub jet de apă rece.
Dacă ai timp, o poți lăsa câteva minute în apă cu sare, pentru a elimina eventualii dăunători ascunși între buchețele.
🥕 2. Pregătirea celorlalte legume
-
Curăță ardeiul gras de semințe și taie-l în fâșii subțiri.
-
Morcovii se curăță și se feliază rondele (subțiri sau mai groase, în funcție de preferințe).
-
Pregătește usturoiul, tăiat în jumătăți sau sferturi.
🫙 3. Aranjarea legumelor în borcane
În fiecare borcan de 1 litru pune:
-
2–3 căței de usturoi
-
ardei iute (opțional, după cât de picant vrei)
-
2–3 boabe de piper aromat
-
5–6 boabe de piper negru
Pune câteva frunze de țelină pentru aromă, apoi începe să așezi conopida în straturi, împreună cu ardeiul gras și rondelele de morcovi.
Îndeasă bine legumele, dar fără a le zdrobi — așa vei obține borcane pline și frumoase.
🍶 4. Pregătirea marinadei
Pentru această rețetă ai nevoie de aproximativ 4 litri de marinadă, așa că multiplică ingredientele de bază corespunzător.
Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Când dă în clocot:
-
adaugă sarea
-
adaugă zahărul
-
lasă să fiarbă 2–3 minute, până când ingredientele se dizolvă complet
Nu adăuga oțetul încă — acesta intră direct în borcane.
🧴 5. Turnarea oțetului în borcane
Înainte de a turna marinada fierbinte, pune în fiecare borcan 30 ml de oțet. Acest pas ajută la conservare și la menținerea culorii frumoase a legumelor.
🫗 6. Turnarea marinadei fierbinți
Completează borcanele cu marinada clocotită, până sus. Asigură-te că legumele sunt complet acoperite.
Închide borcanele cu capace curate și bine înfiletate.
🔥 7. Sterilizarea borcanelor
Așază borcanele într-o oală mare cu apă fierbinte (apa să ajungă până la ¾ din înălțimea lor) și sterilizează timp de 10–15 minute din momentul în care începe fierberea.
Acest proces garantează o conservare sigură pe termen lung.
🛏️ 8. Răcirea și depozitarea borcanelor
După sterilizare, scoate borcanele, așază-le pe un prosop, acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.
Depozitează-le în cămară sau pivniță, într-un loc ferit de lumină și căldură.
🍽️ Cum se servește conopida conservată?
Conopida murată este excelentă:
-
ca garnitură la fripturi și preparate din carne
-
în salate de iarnă
-
alături de cartofi copți
-
pe platouri festive
-
în combinație cu murături asortate
Textura ei rămâne crocantă, iar gustul este echilibrat și extrem de aromat.
✔️ Concluzie
Această rețetă tradițională de conopidă pentru iarnă este simplă, gustoasă și garantat de succes. Legumele își păstrează culoarea, textura și aroma, iar rezultatul final este atât de bun încât mulți spun că este mai gustoasă decât carnea!
Spor la conservat și poftă bună! 🥦✨
