Gulaș la cuptor – rețetă tradițională cu carne fragedă, sos bogat și aromat, perfect pentru reuniuni de familie sau mese speciale.
Gulașul la cuptor este un preparat clasic care aduce savoare și căldură mesei tale. Combinația de carne fragedă de vită și porc, ceapă caramelizată și condimente atent alese creează un gust bogat și echilibrat, care se întipărește în memorie. Ideal pentru reuniuni de familie, cine festive sau pentru o masă consistentă de weekend, acest gulaș devine rapid preferatul tuturor.
Ingrediente necesare
- 1,5 kg pulpă sau spată de vită
- 1,5 kg spată de porc
- 1,5 kg ceapă
- 5-6 căței de usturoi
- 3 linguri untură
- 2 linguri ulei
- 2-3 lingurițe boia dulce
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță condiment uscat (vegeta)
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 2-3 foi de dafin
- 300 ml suc de roșii
- 300 ml vin roșu
- 500 ml bulion de vită
- 200 ml bulion de vită suplimentar (după nevoie)
- 1 lingură făină
- 50 ml apă rece
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
Mod de preparare
1. Pregătirea cărnii
Tăiați carnea de vită și porc în cuburi medii. Într-o tigaie adâncă, încălziți untura și uleiul la foc mediu. Prăjiți carnea pe rând, până devine aurie pe toate părțile, condimentând cu sare și vegeta. Transferați carnea prăjită într-un vas de lut adânc.
2. Prepararea cepei și usturoiului
În grăsimea rămasă, adăugați puțin ulei dacă este necesar, și căliți ceapa tocată mărunt timp de 10 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți 1-2 minute. Presărați boiaua dulce și amestecați rapid pentru a evita arderea, creând astfel baza aromată a sosului.
3. Combinarea ingredientelor pentru gulaș
Turnați amestecul de ceapă și usturoi peste carne. Adăugați sucul de roșii, vinul roșu, bulionul, piperul și foile de dafin. Amestecați bine pentru a uniformiza aromele. Acoperiți vasul și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200°C.
4. Coacerea gulașului
Coaceți timp de 1 oră și 10-15 minute. Scoateți vasul, amestecați și ajustați condimentele dacă este nevoie. Continuați coacerea încă o oră, pentru ca carnea să devină fragedă și suculentă.
5. Îngroșarea sosului
Amestecați făina cu apă rece până obțineți o pastă fină. După două ore de coacere, adăugați amestecul peste gulaș și amestecați bine. Puneți din nou vasul în cuptor la 180°C pentru încă 45 de minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați bulion suplimentar.
6. Finalizare și servire
Presărați pătrunjelul tocat și serviți gulașul fierbinte alături de cartofi fierți, paste sau pâine de casă. Aromele bogate și textura cărnii fragedă fac din acest gulaș un preparat memorabil.
Sfaturi și trucuri
- Carnea trebuie prăjită bine pentru a păstra suculența în interior și aroma în exterior.
- Folosirea vinului roșu și a bulionului adaugă profunzime sosului.
- Acoperirea vasului în timpul coacerii ajută la menținerea suculenței cărnii.
- Pentru o aromă suplimentară, adăugați o crenguță de cimbru sau rozmarin.
- Gulașul poate fi preparat cu o zi înainte; aromele se intensifică după ce stă la frigider.
Valori nutriționale aproximative per porție
- Calorii: ~450 kcal
- Proteine: 32 g
- Grăsimi: 28 g
- Carbohidrați: 12 g
Gulașul la cuptor este un preparat tradițional care combină aromele clasice cu textura cărnii fragedă și sos bogat, perfect pentru mese consistente, familii numeroase și ocazii speciale.
