Rețetă tradițională italiană reinterpretată: prăjitură pufoasă cu brânză și smântână acră, ușor de preparat, delicioasă și perfectă pentru orice ocazie.
NU ESTE TORT, CI AUR! O rețetă transmisă de o prietenă din Italia, care combină tradiția cu gustul autentic de casă. Este o prăjitură fină, cu aluat moale, o umplutură cremoasă de brânză și o aromă care amintește de cofetăriile artizanale italiene. O poți pregăti ușor acasă, fără ingrediente complicate, dar cu rezultat garantat – o explozie de savoare!
Ingrediente pentru prăjitura cu brânză și smântână
Pentru aluat:
- 4 ouă
- 200 g zahăr
- Un praf de sare
- 120 ml ulei
- 120 ml smântână acră (sau kefir)
- 280 g făină
- 1 linguriță praf de copt
Pentru umplutura de brânză:
- 300 g brânză proaspătă de vaci (sau ricotta cremoasă)
- 1 ou
- 3 linguri zahăr pudră
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu zahărul și un praf de sare până când devin o spumă albicioasă și ușor aerată. Acest pas oferă prăjiturii textură pufoasă și volum natural. Adăugați treptat uleiul, continuând să amestecați la viteză mică. Turnați smântâna acră sau kefirul și omogenizați totul.
Cerneți făina împreună cu praful de copt direct peste compoziție. Încorporați treptat ingredientele uscate cu o spatulă sau mixerul, până când obțineți un aluat neted, cremos și ușor de turnat. Nu amestecați excesiv, pentru a păstra aluatul aerat.
2. Prepararea umpluturii de brânză
Într-un bol separat, combinați brânza proaspătă cu oul și zahărul pudră. Mixează până devine o cremă omogenă, fină și ușor lucioasă. Pentru un plus de aromă, poți adăuga o linguriță de esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie. Transferă compoziția într-un poș (sau o pungă cu vârful tăiat) pentru a realiza ulterior decorul caracteristic al prăjiturii italiene.
3. Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă (aprox. 25×35 cm) cu puțin unt sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă uniform aluatul pregătit în tavă și nivelează-l. Cu ajutorul poșului, trasează linii subțiri sau un model de grilaj peste aluat, folosind crema de brânză. Acest contrast dintre aluat și brânză oferă un efect vizual atrăgător și un gust echilibrat.
Coace prăjitura timp de 40–45 de minute, până când suprafața devine ușor aurie și marginile se desprind de tavă. Testează cu o scobitoare – dacă iese curată, desertul este gata. Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia, pentru a permite texturii să se stabilizeze.
4. Servirea
După răcire, presară un strat fin de zahăr pudră. Tăiați în pătrate egale și serviți alături de o cană de cafea, ceai sau lapte cald. Este un desert perfect atât pentru micul dejun, cât și pentru o seară relaxantă în familie.
De ce merită încercată această rețetă
- Textură aerată și moale – datorită combinației de ouă și smântână acră.
- Gust echilibrat – brânza dulce-acrișoară se îmbină perfect cu aluatul delicat.
- Ușor de făcut – nu necesită tehnici complicate, nici echipamente speciale.
- Aspect spectaculos – modelul de brânză oferă un design atrăgător, demn de cofetărie.
Sfaturi și trucuri utile
- Poți înlocui smântâna cu iaurt grecesc, pentru un gust mai intens.
- Adaugă stafide sau coajă confiată în umplutură, pentru o notă tradițională italiană.
- Dacă preferi o textură mai densă, adaugă o lingură de griș în umplutura de brânză.
- Pentru o variantă mai dietetică, folosește brânză light și înlocuitori naturali de zahăr.
Valori nutriționale (per porție aproximativă)
- Calorii: ~280 kcal
- Proteine: 9 g
- Grăsimi: 14 g
- Carbohidrați: 30 g
Întrebări frecvente
Pot folosi ricotta în loc de brânză de vaci?
Da, ricotta oferă o textură cremoasă și un gust fin, ideal pentru această prăjitură.
Se poate face fără smântână?
Da, poți folosi kefir, iaurt natural sau chiar lapte bătut. Textura va rămâne moale, dar gustul ușor diferit.
Pot adăuga fructe?
Desigur. Adăugarea de caise, cireșe sau fructe de pădure va aduce un plus de prospețime și culoare.
Pot congela prăjitura?
Da, se congelează foarte bine. Las-o să se răcească complet, apoi ambaleaz-o în folie alimentară și păstreaz-o până la 2 luni.
Concluzie
Această rețetă italiană cu brânză și smântână acră este mai mult decât o simplă prăjitură – este o bucățică de tradiție și rafinament. Se prepară rapid, cu ingrediente simple, dar rezultatul este spectaculos: un desert pufos, aromat și elegant. Încearc-o și vei înțelege de ce italienii spun că „bucuria vine din lucrurile simple”. Poftă bună!
