Piroști ca pe vremea bunicii – rețetă tradițională cu cartofi, brânză și ceapă, moi ca puful și delicioase, exact cum le făceau bunicile noastre.
Piroști ca pe vremea bunicii – rețetă simplă, ieftină și plină de nostalgie. Cu ingrediente de bază și gust autentic, aceste piroști sunt moi ca puful, aurii și delicioase. Bunica le făcea mereu cu umplutură de cartofi, iar aroma lor umplea toată casa.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
- 250 g brânză de vaci sau brânză sfărâmată
- 2 ouă
- 180 g iaurt grecesc sau smântână fermentată (aproximativ 3 linguri)
- 1 lingură zahăr (15 g)
- 5 g sare (1 linguriță)
- 1 plic praf de copt (10 g)
- 20 ml ulei (2 linguri)
- 480 g făină
Pentru umplutură:
- 700 g cartofi (aproximativ 5 bucăți)
- 1 ceapă
- 1 ou
- 1 linguriță unt (10 g)
- 50 ml lapte
- 5 g sare
- Boia de ardei dulce (după gust)
- Ulei pentru prăjit (aproximativ 2 cm adâncime în tigaie)
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un bol adânc, puneți brânza sfărâmată, ouăle, smântâna și zahărul, apoi amestecați bine cu o furculiță sau mixerul până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați praful de copt, sarea, uleiul și amestecați din nou. Începeți să încorporați treptat făina (în total 480 g). La început amestecați cu o lingură, apoi frământați cu mâna până obțineți un aluat moale și neted, care nu se lipește. Acoperiți-l cu o pungă și lăsați-l să se odihnească 15 minute.
Pregătirea umpluturii
Fierbeți cartofii tăiați cubulețe, apoi scurgeți-i și pasați-i ca pentru piure. În piureul cald adăugați untul, laptele, sarea și boiaua dulce, omogenizând bine.
Căliți ceapa tocată mărunt în puțin ulei (aproximativ 20 ml) până devine aurie. Adăugați-o în piure împreună cu oul și amestecați. Ceapa dă umpluturii un gust excelent, exact ca la bunica acasă.
Formarea piroștilor
Scoateți aluatul pe blatul presărat cu făină și întindeți-l ușor într-o foaie ovală. Împărțiți-l în 12 părți egale și formați biluțe. Acoperiți-le cu o pungă ca să nu se usuce.
Luați fiecare biluță și întindeți-o cu sucitorul într-o foaie subțire. Puneți o lingură de umplutură în mijloc, apoi strângeți marginile ca o clătită rulată. Apăsați ușor marginile pentru a sigila compoziția.
Prăjirea
Încingeți uleiul într-o tigaie la temperatură medie. Prăjiți piroștile pe ambele părți până devin aurii și crocante. Scoateți-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Servire
Serviți piroștile calde, alături de smântână sau iaurt. Sunt delicioase și reci, perfecte pentru o gustare sau o cină simplă.
Poftă bună! Aceste piroști ca pe vremea bunicii sunt o bucurie simplă, dar de neuitat.
