Rețetă tradițională de salată de ardei copți cu usturoi pentru iarnă – fără conservanți, aromată și perfectă pentru păstrare. Gustoasă, simplă și 100% naturală!
Salată de ardei copți cu usturoi – un preparat clasic românesc, aromat, sănătos și perfect pentru sezonul rece!
O rețetă tradițională, simplă și plină de gust
Pe măsură ce toamna se apropie, gospodinele adevărate încep să-și pregătească proviziile pentru iarnă. Iar printre cele mai iubite conserve de sezon se numără salata de ardei copți cu usturoi – o delicatesă care aduce vara înapoi în mijlocul iernii.
Fie că o servești alături de friptură, cartofi copți, pește sau pur și simplu cu o felie de pâine proaspătă, această salată este pur și simplu irezistibilă. Este naturală, fără conservanți și se păstrează excelent luni de zile.
Ingrediente necesare pentru salata de ardei copți cu usturoi
- 2 kg ardei grași sau kapia
- 100 ml ulei de măsline (sau ulei de floarea-soarelui)
- 100 ml oțet (9%)
- Sare – după gust
- Usturoi – după gust (3–4 căței mari, feliați subțire)
- Pătrunjel proaspăt tocat
Alege ardei cărnoși, dulci și bine copți. Poți combina mai multe soiuri pentru un gust mai complex – ardei roșii, galbeni sau verzi.
Mod de preparare pas cu pas
1. Coacerea ardeilor
Curăță ardeii de codițe și semințe, apoi așază-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 250°C și coace ardeii timp de 20 de minute, așezând tava pe raftul superior.
După 20 de minute, întoarce ardeii pe cealaltă parte și redu temperatura la 220°C. Mai lasă-i la cuptor încă 10 minute, până când coaja devine ușor înnegrită și desprinsă.
2. Aburirea ardeilor pentru curățare ușoară
Transferă ardeii copți într-o oală adâncă și acoperă-i imediat cu un capac. Lasă-i să se aburească timp de 15–20 de minute. Datorită aburului, coaja se va desprinde ușor, iar ardeii vor rămâne moi și suculenți.
3. Curățarea și tăierea
După ce s-au răcit suficient, decojește ardeii cu grijă și taie-i în fâșii sau bucăți potrivite. Așază-i într-un vas mare, în care vei prepara amestecul final.
4. Pregătirea sosului aromat
Curăță usturoiul și taie-l în felii foarte subțiri. Toacă fin pătrunjelul proaspăt. Adaugă-le peste ardeii curățați.
Toarnă uleiul de măsline și oțetul peste amestec, apoi adaugă sare după gust. Amestecă ușor cu o lingură de lemn pentru ca toate aromele să se combine armonios.
5. Umplerea borcanelor
Pregătește borcane curate și uscate, cu capace noi și nedeteriorate. Umple-le cu amestecul de ardei copți, presând ușor pentru a elimina aerul. Completează cu puțin lichid din vas, până când ardeii sunt complet acoperiți.
6. Pasteurizarea
Pentru o conservare sigură, așază borcanele într-o oală mare, tapetată pe fund cu un prosop. Umple cu apă până la nivelul capacelor și încălzește pe foc mic. Când apa începe să fiarbă ușor, redu temperatura și pasteurizează timp de 35 de minute la 70°C.
După pasteurizare, scoate borcanele și lasă-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură groasă. Când sunt complet reci, verifică dacă partea centrală a capacului este ușor trasă în interior – acesta este semnul unei etanșări perfecte.
Depozitare și servire
Păstrează borcanele într-un loc răcoros, întunecat și bine aerisit, precum o cămară sau un beci. Astfel, salata de ardei copți cu usturoi se poate păstra peste un an, fără a-și pierde aroma sau textura.
La servire, poți adăuga un strop de ulei de măsline proaspăt sau câteva picături de oțet balsamic pentru un plus de savoare. Este perfectă ca garnitură pentru fripturi, pește sau cartofi copți.
Trucuri utile și sfaturi
- Poți adăuga ardei iuți copți pentru o variantă ușor picantă.
- Pentru un gust mai dulceag, adaugă o linguriță de miere în amestecul de oțet și ulei.
- Folosește ulei presat la rece pentru o aromă mai intensă și o textură catifelată.
- Dacă vrei o variantă mai bogată, adaugă câteva felii de morcov fiert sau vinete coapte.
Concluzie
Salata de ardei copți cu usturoi pentru iarnă este o rețetă simplă, sănătoasă și plină de savoare, care îți va transforma mesele din sezonul rece. Gustul intens al ardeilor copți, combinat cu aroma usturoiului și prospețimea pătrunjelului, creează o explozie de arome autentic românești.
Fără conservanți și fără efort mare, obții o salată naturală și hrănitoare, care se păstrează perfect luni întregi. Așa că, pregătește borcanele, coace ardeii și umple cămara cu gustul verii!
Poftă bună și iarnă plină de culoare! 🌶️🥄
