Descoperă rețeta pentru Tortul de Anul Nou, desertul spectaculos cu cremă fină, brânză și piersici, perfect pentru masa festivă. Simplu, rafinat și de mare efect!
Tortul de Anul Nou este una dintre cele mai iubite rețete de sărbătoare, un desert fin, parfumat și spectaculos, care îmbină perfect gustul dulce al cremei de brânză cu prospețimea piersicilor și aroma de vanilie. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat demn de o cofetărie, ideală pentru mesele festive de iarnă.
Ingrediente necesare (măsurate cu o cană de 200 ml)
Pentru aluat:
- 2 ouă
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 4 linguri zahăr
- 2 căni făină
- 1 praf de sare
- 2 lingurițe praf de copt
- Coaja rasă de lămâie
- 1/2 cană unt (aprox. 100 g)
Pentru cremă:
- 1 gălbenuș
- 2 căni lapte
- 3 linguri zahăr
- 3 linguri amidon
- 1 lingură zahăr vanilat
Și în plus:
- 1 cană ricotta sau cremă de brânză
- 2-3 piersici din compot, tăiate mărunt
- 1 cană frișcă lichidă
Pentru decor:
- 1/2 cană migdale feliate
- Zahăr pudră pentru finisare
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat folosind un tel până se formează o spumă ușoară. Într-un alt bol, cerne făina împreună cu praful de sare și praful de copt, apoi adaugă untul rece ras. Amestecă rapid cu degetele până obții o textură nisipoasă.
Încorporează ouăle bătute și frământă ușor până rezultă un aluat compact, moale, dar nelipicios. Rupe o bucată de mărimea unei mingi de tenis, aplatizeaz-o și pune-o la congelator pentru 15-20 de minute. Restul aluatului întinde-l într-o foaie și așază-l în tava tapetată cu hârtie de copt, ridicând marginile la aproximativ 4-5 cm.
2. Prepararea cremei
Într-o cratiță, amestecă gălbenușul, laptele, zahărul, amidonul și zahărul vanilat. Pune la foc mic și amestecă continuu până când crema se îngroașă. Ia de pe foc și, cât e caldă, adaugă crema de brânză (sau ricotta) și piersicile tăiate mărunt. După ce compoziția s-a răcorit ușor, adaugă frișca lichidă și omogenizează cu o spatulă pentru o consistență aerată și fină.
3. Asamblarea tortului
Toarnă crema peste baza de aluat din tavă și nivelează uniform. Scoate bucata de aluat rămasă din congelator și rade-o deasupra cremei cu ajutorul unei răzătoare mari. Presară migdalele feliate pentru o textură crocantă și un aspect elegant.
4. Coacerea
Coace tortul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30-35 de minute, până când devine auriu pe margini și ușor rumenit la suprafață. Lasă-l să se răcească complet înainte de a-l scoate din tavă.
5. Finalizarea și servirea
După răcire, presară zahăr pudră deasupra și decorează cu câteva felii de piersică sau frunze de mentă pentru un aspect festiv. Tortul este delicios rece, iar gustul devine și mai intens după câteva ore de stat la frigider.
Trucuri și sfaturi utile
- Poți înlocui piersicile cu caise, cireșe sau fructe de pădure pentru o aromă diferită.
- În loc de frișcă lichidă, poți folosi smântână dulce de 30% grăsime pentru o consistență mai bogată.
- Pentru un plus de aromă, adaugă câteva picături de esență de migdale în cremă.
- Dacă vrei un contrast frumos, decorează cu ciocolată rasă fin peste zahărul pudră.
Valori nutriționale aproximative (per porție)
- Calorii: ~340 kcal
- Proteine: 8 g
- Grăsimi: 18 g
- Carbohidrați: 38 g
Concluzie
Acest Tort de Anul Nou este un desert spectaculos, cu un echilibru perfect între cremos și crocant. Ușor de preparat și impresionant prin aspect, este alegerea ideală pentru a încheia masa festivă cu o notă dulce și elegantă. Servit rece, devine pur și simplu irezistibil!
