Această halva de casă este o adevărată revelație pentru iubitorii de dulciuri. Spre deosebire de variantele comerciale, care adesea sunt tari sau au acele fire de zahăr neplăcute, halva preparată acasă este fină, aerată și se topește literalmente în gură. Cu doar câteva ingrediente simple și puțină răbdare, veți obține un desert care depășește de sute de ori gustul celor din magazin.
Originea halvei
Halva are rădăcini adânci în Orientul Mijlociu, iar cuvântul „halva” provine din arabicul „halawa”, care înseamnă „dulce”. În funcție de regiune, rețeta a evoluat, dar baza – semințe sau nuci, zahăr și puțină creativitate – a rămas aceeași. În această rețetă, semințele de floarea-soarelui sunt ingredientul vedetă, iar combinația cu spuma de albuș de ou oferă o textură delicată, fină și aerată.
Ingrediente necesare
- 400 g semințe de floarea-soarelui (aproximativ 25 linguri)
- 200 g zahăr (1 cană de 200 ml)
- 50 g apă (aproximativ 3,5 linguri)
- 20 g albuș de ou (1 bucată)
- 1 praf de sare
Cantitate obținută: puțin peste 600 g de halva.
Mod de preparare
1. Pregătirea semințelor
Dacă semințele de floarea-soarelui sunt deja curățate și prăjite, uscați-le ușor într-o tigaie uscată, la foc mediu, timp de 2–3 minute. Aveți grijă să nu le prăjiți prea tare, pentru a nu altera gustul și culoarea finale ale halvei. După prăjire, lăsați semințele să se răcească câteva minute.
2. Măcinarea semințelor
Măcinați semințele într-un blender puternic sau robot de bucătărie (minim 300–600 W) până obțineți o pastă fină. Pentru a obține o textură foarte delicată, împărțiți semințele în două porții și măcinați-le câte 7 minute fiecare, cu pauze între ele, pentru a nu supraîncălzi aparatul. Acest pas este esențial pentru a obține o halva cu textura perfectă, ușor „marmorată” și fină.
3. Prepararea spumei de albuș
Într-un bol curat, puneți albușul de ou și un praf de sare, apoi bateți cu mixerul până obțineți o spumă densă. Aceasta va conferi aerare și lejeritate halvei, făcând-o să se topească în gură. Spuma trebuie să fie fermă, dar nu excesiv de uscată, pentru a se amesteca bine cu pasta de semințe.
4. Prepararea siropului de zahăr
Într-o crăticioară mică, combinați 200 g zahăr cu 50 ml apă. Fierbeți la temperatură medie, amestecând ușor, până când obțineți un sirop gros. Pentru a verifica dacă este gata, picurați puțin din sirop într-un bol cu apă rece – dacă picătura se întinde fără să se rupă, siropul este pregătit.
5. Amestecarea ingredientelor
Turnați încet, în fir subțire, siropul fierbinte peste spuma de albuș, mixând continuu. Apoi adăugați pasta de semințe de floarea-soarelui și amestecați ușor cu o spatulă. Este important să nu amestecați excesiv, pentru a păstra textura ușor „marmorată” și aerată. Aceasta va da halvei un aspect profesional și o consistență moale și plăcută la gust.
6. Modelarea și răcirea
Transferați compoziția într-o formă sau tavă tapetată cu hârtie de copt. Nivelați suprafața și dați-o la frigider pentru aproximativ o oră, până când halva se întărește. Acest pas asigură că desertul va fi ferm, dar în același timp ușor de tăiat și servit.
7. Servirea
După ce s-a răcit complet, tăiați halva în bucăți potrivite și savurați acest desert incredibil de gustos. Este dulce, fin, aerat și cu un gust intens de semințe de floarea-soarelui, complet diferit de variantele din comerț. O singură bucată nu este niciodată suficientă – cei care au încercat deja știu cât de irezistibilă este această halva.
Sfaturi suplimentare
- Puteți adăuga câteva picături de esență de vanilie sau scorțișoară pentru un plus de aromă.
- Se poate servi cu nuci tocate, fulgi de cocos sau ciocolată rasă deasupra.
- Halva se păstrează cel mai bine într-o cutie ermetică la frigider, timp de până la 7 zile.
Acum aveți în față o halva fină, de casă, care vă va cuceri prin gustul său autentic și textura delicată. Bucurați-vă de fiecare înghițitură și împărtășiți această rețetă cu cei dragi!
