Biscuiți fără ulei cu măsuri de cană — o rețetă simplă, clară și testată, perfectă când vrei produse de panificație fără grăsimi adăugate și cu ingrediente ușor de măsurat. Folosind o cană de 200 ml ca unitate, obții aluat elastic, dospit natural și biscuiți fragezi, umpluți după gust. Urmează varianta completă, gata de publicare, cu ingrediente, pași detaliați, sfaturi și întrebări frecvente.
De ce funcționează această rețetă
Rețeta pentru biscuiți fără ulei cu măsuri de cană folosește iaurt și unt (sau unt în cantitate mică pentru uns) combinat cu drojdie și o perioadă corectă de dospire. Textura rezultată este moale în interior și ușor aurie la exterior, fără adaos de ulei în aluat. Măsurile în cană fac rețeta reproductibilă pentru orice bucătărie.
Ingrediente (cană = 200 ml)
- 7 căni făină (aprox. 1.4 kg)
- 1 cană lapte (200 ml), călduț
- 1 cană apă (200 ml), călduță
- 2 ouă
- 10 g drojdie uscată (sau 40 g proaspătă)
- 1 linguriță sare
- 1 cană iaurt gros (200 ml)
- 200 g brânză tare pentru umplutură
- 100 g unt (pentru uns/straturi)
- 200 g susan (pentru decor)
- 50 g miere + 150 ml apă (pentru baie)
Unelte necesare
Tavă de copt, hârtie de copt, bol mare, sucitor, foarfecă/țesătură curată pentru dospit.
Mod de preparare — pași clari
1. Prepararea lichidelor
Într-un bol mare amestecă laptele călduț, apa călduță, sarea și drojdia. Lasă 5 minute până devine ușor spumos. Adaugă ouăle și bate ușor.
2. Frământarea aluatului
Adaugă iaurtul și treptat încorporează făina, frământând până obții un aluat moale, nelipicios. Aluatul trebuie să fie elastic, ușor umed — dacă e necesar, mai adaugă 1–2 linguri făină.
3. Dospirea
Pune aluatul într-un bol uns puțin (dacă dorești) sau presărat cu făină, acoperă cu un prosop și lasă-l la dospit 1,5–2 ore, până își dublează volumul.
4. Modelarea și umplerea
Împarte aluatul în două părți. Din fiecare porțiune formează suluri groase și împarte fiecare sul în 5 părți egale. Întinde fiecare bucată într-un cerc, unge cu unt moale, pune o bucată de brânză tare în mijloc și închide marginile, formând un pachet.
5. Băile și susanul
Pregătește o baie din 50 g miere dizolvată în 150 ml apă (călduță). Scufundă fiecare pachet în baie, apoi trece-l prin susan, până se acoperă complet.
6. Coacerea
Așază biscuiții pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 22–25 minute, până capătă o culoare aurie. Scoate-i și lasă-i să se răcească puțin înainte de servire.
Sfaturi utile
- Folosește lapte și apă călduțe (nu fierbinți) pentru a activa corect drojdia.
- Dacă vrei o variantă fără lactate, folosește iaurt vegetal și margarină pentru uns.
- Pentru biscuiți mai fragezi, lasă aluatul să dospească mai mult (până la 2 ore).
- Poți înlocui brânza cu umplutură dulce (gem, cașcaval dulce) — tehnica rămâne aceeași.
- Pentru crustă mai lucioasă, unge cu gălbenuș + puțin lapte înainte de coacere (opțional).
Întrebări frecvente (FAQ)
Pot folosi drojdie proaspătă?
Da — 40 g drojdie proaspătă înlocuiește 10 g drojdie uscată. Dizolv-o în lapte și apă înainte de a o încorpora.
Se pot congela biscuiții?
Da. Poți congela pachetele necoapte sau biscuiții copți. Dacă îi congeli necoapte, lasă-i să se dezghețe și apoi coace normal.
Cât timp se păstrează proaspeți?
Păstrați într-o cutie ermetică 2–3 zile la temperatura camerei; la frigider 5–7 zile. Reîncălzește ușor înainte de servire.
Valori nutriționale orientative (per bucată)
(Estimativ) Calorii: 180–250 kcal — depinde de mărimea bucății și umplutură. Proteine moderate, carbohidrați din făină, grăsimi reduse în rețeta de bază.
Concluzie
Rețeta de biscuiți fără ulei cu măsuri de cană este practică, reproductibilă și adaptabilă. Măsurile în cană fac procesul ușor pentru oricine, iar rezultatul — biscuiți fragezi, cu umplutură savuroasă și crustă ușor crocantă — va deveni rapid preferatul casei. Spor la gătit și poftă bună!
