Prăjitura arabă din griș, cunoscută în multe regiuni drept Basbousa, este un desert fin, suculent și plin de aromă, ideal pentru momentele când vrei ceva dulce care să impresioneze fără prea mult efort. Textura sa moale, gustul delicat de griș combinat cu crema catifelată și siropul parfumat o transformă într-un desert memorabil, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru zile obișnuite. Stratificarea dintre compoziția de griș și crema fină creează un echilibru perfect între dulce, cremos și delicat.
Ingrediente
Pentru aluatul Basbousa:
- 320 g (2 căni) griș
- 200 g (1 cană) zahăr
- 125 ml (½ cană) iaurt simplu
- 125 ml (½ cană) lapte
- 125 ml (½ cană) unt topit sau ulei vegetal
- 1 linguriță praf de copt
- ½ linguriță extract de vanilie
- Migdale pentru decor (opțional)
Pentru crema fină:
- 500 ml (2 căni) lapte
- 3 linguri amidon de porumb
- 3 linguri zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru siropul de zahăr:
- 200 g (1 cană) zahăr
- 250 ml (1 cană) apă
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1 linguriță apă de trandafiri sau esență de flori de portocal (opțional)
Mod de preparare
1. Prepararea siropului
Pentru ca desertul să fie bine însiropat și să-și păstreze textura moale, siropul trebuie pregătit înainte și lăsat să se răcească. Într-o cratiță, amestecă apa cu zahărul și pune la foc mediu. Amestecă ușor până când zahărul se topește complet. Când începe să fiarbă, adaugă sucul de lămâie și lasă siropul să fiarbă aproximativ 8-10 minute. Lichidul trebuie să rămână fluid, nu foarte gros. După ce îl oprești de pe foc, dacă dorești o aromă orientală mai intensă, adaugă apa de trandafiri sau esența de flori de portocal. Lasă siropul să se răcească complet.
2. Prepararea cremei
Într-o altă cratiță, amestecă laptele cu amidonul de porumb, zahărul și vanilia. Pune pe foc mediu și amestecă continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când crema capătă o consistență groasă, asemănătoare cu budinca. După ce s-a îngroșat, ia de pe foc și las-o să se răcească câteva minute. Crema trebuie să fie suficient de densă pentru a nu curge atunci când este turnată peste stratul de bază.
3. Prepararea aluatului
Într-un bol încăpător, amestecă grișul, zahărul, praful de copt, untul topit (sau uleiul), iaurtul, laptele și vanilia. Amestecă bine până când totul devine o compoziție omogenă, ușor fluidă. Împarte această compoziție în două părți egale, deoarece una va reprezenta baza prăjiturii, iar cealaltă stratul superior.
4. Asamblare
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă (de preferat 23×33 cm) cu puțin unt sau ulei. Toarnă prima jumătate din compoziția de griș pe fundul tăvii și întinde uniform. Peste acest strat, adaugă crema caldă sau la temperatura camerei și nivelează atent. Apoi toarnă cealaltă jumătate de compoziție de griș, distribuind uniform pentru a acoperi complet crema. Dacă dorești, poți decora cu migdale întregi.
5. Coacerea
Introdu tava în cuptor și coace timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când partea superioară devine aurie și ușor crocantă. Imediat după scoaterea din cuptor, toarnă siropul rece peste prăjitura fierbinte. Astfel, desertul va absorbi uniform lichidul, obținând textura moale și suculentă.
6. Răcire și servire
Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia. Pe măsură ce se răcește, devine mai fermă și se poate tăia frumos în pătrate sau romburi. Aroma dulce și fină, împreună cu stratul cremos, oferă un gust bogat și delicat.
Se servește simplă sau alături de ceai, cafea ori un pahar cu lapte. Este un desert care se păstrează bine și a doua zi, devenind chiar mai savuros după ce aromele se întrepătrund.
