Această rețetă de gogoși pufoase fără ouă este ușor de preparat, cu aluat moale, elastic și aromat. Din doar câteva ingrediente simple – făină, drojdie, zahăr și puțin unt – obții gogoși aurii, moi la interior și crocante la exterior, perfecte pentru o gustare sau mic dejun de weekend.
De ce merită să încerci aceste gogoși
Dacă îți place mirosul de aluat proaspăt și textura pufoasă a gogoșilor de casă, dar vrei o rețetă care să nu necesite ingrediente multe sau tehnici complicate, ai găsit varianta ideală.
Aceste gogoși fără ouă sunt incredibil de moi, aerate și aromate, cu o crustă subțire și un miez catifelat. Se prepară dintr-un aluat simplu, pe bază de drojdie, și pot fi servite simple, cu zahăr pudră sau unse cu miere ori dulceață.
Ingrediente (pentru 10–12 gogoși mari)
-
500 g făină albă (tip 000)
-
1 lingură drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
-
100 g zahăr
-
½ linguriță aromă de lapte sau vanilie
-
Un praf de nucșoară (pentru aromă fină)
-
Un praf de sare
-
1 lingură unt topit
-
2 căni apă călduță (aprox. 500 ml)
-
Ulei pentru prăjit
Cum se prepară – pas cu pas
1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr și câteva linguri de apă călduță. Las-o deoparte 5–10 minute, până când se formează o spumă la suprafață – semn că drojdia este activă și gata de folosit.
2. Pregătirea aluatului
Într-un vas mare, combină făina cernută cu sarea, zahărul, nucșoara și aroma de lapte. Adaugă untul topit și drojdia activată, apoi toarnă treptat apa călduță. Amestecă până când ingredientele se leagă într-un aluat moale.
3. Frământarea
Transferă aluatul pe o suprafață curată și frământă timp de 8–10 minute, până devine elastic și nelipicios. Dacă este prea moale, mai adaugă o lingură de făină; dacă este prea tare, picură puțină apă caldă.
Aluatul trebuie să fie suplu și neted, asemănător cu cel de pâine.
4. Prima dospire
Pune aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat sau folie alimentară și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
5. Modelarea gogoșilor
După ce aluatul a crescut, frământă-l ușor pentru a elimina aerul. Împarte-l în bucăți egale și formează discuri rotunde sau bile, în funcție de preferință.
Așază-le pe o tavă presărată cu făină, acoperă-le și lasă-le să crească încă 30 de minute. În acest timp, își vor dubla din nou volumul și vor deveni foarte aerate.
6. Prăjirea
Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încălzește suficient ulei la foc mic spre mediu. Testează temperatura cu o bucățică de aluat – dacă se ridică la suprafață și se rumenește lent, e momentul potrivit.
Prăjește gogoșile câte 2–3 o dată, întorcându-le pe ambele părți până devin aurii și pufoase. Scoate-le pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Servire și idei de topping
Când sunt încă ușor calde, poți trece gogoșile prin zahăr tos sau le poți pudra cu zahăr vanilat. Pentru o variantă mai bogată, servește-le cu gem de caise, dulceață de fructe de pădure sau un strat subțire de miere.
Dacă vrei o notă modernă, toarnă peste ele puțin sirop de arțar sau cremă de ciocolată topită.
Aceste gogoși sunt perfecte la micul dejun, lângă o ceașcă de cafea, sau ca gustare dulce după-amiaza. Pot fi servite și simple, pentru că textura lor este deja plină de aromă și savoare.
Sfaturi pentru gogoși perfecte
-
Nu adăuga făina toată deodată – mai bine păstrează 1–2 linguri pentru ajustare la final.
-
Temperatura uleiului este esențială: dacă e prea fierbinte, gogoșile se rumenesc la exterior și rămân crude la interior.
-
Pentru o variantă mai ușoară, le poți coace la cuptor, la 180°C timp de 20–25 minute, până se rumenesc ușor.
