Această rețetă tradițională de prăjituri fragede cu gem și fulgi de cocos are o vechime de peste un secol și provine din zona central-europeană. Sunt acele prăjituri rafinate, mici și delicate, care se topesc instant pe limbă și pe care le găseam altădată în cutiile de tablă ale bunicii. Textura lor este ușoară, aerată, sfărâmicioasă, iar combinarea gemului cu aroma fină de cocos creează un desert de o simplitate desăvârșită și un gust pe care nu-l uiți ușor.
Se prepară din ingrediente accesibile, se modelează repede și ies aproximativ 30 de bucăți dintr-o singură porție. Sunt perfecte pentru sărbători, cafele de dimineață, cadouri dulci sau atunci când vrei ceva bun fără complicații.
Ingrediente
- 150 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 60 g zahăr pudră
- 50 ml ulei vegetal (neutru, fără miros)
- 1 ou
- 1/4 linguriță sare
- 30 g amidon de porumb
- 350–370 g făină de grâu
- 7 g praf de copt
- zahăr vanilat sau esență de vanilie (după gust)
- 250 ml gem (ideal de zmeură, ca să fie ușor acrișor)
- puțină apă (pentru subțierea gemului)
- 80 g fulgi de cocos
Mod de Preparare
1. Pregătirea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, puneți untul moale și zahărul pudră. Amestecați cu o spatulă sau lingură până când amestecul devine cremos, omogen și deschis la culoare. Adăugați zahărul vanilat sau esența de vanilie pentru aromă. Acesta este pasul care dă notele fine ale prăjiturilor.
Apoi adăugați uleiul vegetal, oul, sarea și amidonul de porumb. Amestecați totul bine până la omogenizare. Amidonul este important – el conferă frăgezime și face ca aluatul să se topească efectiv în gură.
Cerneți făina împreună cu praful de copt și începeți să o adăugați treptat în compoziție. Frământați ușor, doar cât să obțineți un aluat moale, fin, ușor sfărâmicios, care nu se lipește de mâini. Nu frământați excesiv – altfel prăjiturelele nu vor mai fi fragede.
2. Odihna aluatului
Înfășurați aluatul în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă și lăsați-l 30 de minute la frigider. Această etapă este esențială pentru textură – untul se stabilizează și prăjiturile își păstrează forma la coacere.
3. Formarea prăjiturelelor
După ce aluatul a stat la rece, luați-l și frământați-l foarte ușor, doar câteva secunde. Împărțiți-l în aproximativ 30 de biluțe de mărime egală. Nu trebuie să fie mari – acestea sunt prăjiturele mici și elegante.
Așezați biluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. La coacere se vor umfla puțin, dar nu se vor lăsa.
4. Coacerea
Preîncălziți cuptorul la 170°C. Coaceți prăjiturelele timp de 15–20 minute, în funcție de cuptor. Trebuie să rămână deschise la culoare – nu le rumeniți! Dacă devin foarte aurii, înseamnă că s-au uscat și își pierd frăgezimea.
5. Glasarea cu gem și cocos
Într-un bol mic, puneți gemul și adăugați puțină apă, amestecând până ajungeți la o consistență fluidă, dar nu prea lichidă. Trebuie să fie suficient de moale pentru a se lipi uniform de prăjiturele.
Într-un alt bol, puneți fulgii de cocos.
Când prăjiturelele s-au copt și s-au răcit ușor, treceți fiecare biluță prin gem, apoi rostogoliți-o prin fulgii de cocos. Așezați-le frumos pe un platou și lăsați-le să se fixeze.
Sfaturi pentru reușită
- Folosiți unt de calitate – gustul final depinde de el.
- Alegeți gem ușor acrișor (zmeură, coacăze, vișine).
- Nu coaceți prea mult – culoarea corectă este crem deschis.
- După 2–3 ore, textura devine și mai fragedă și parfumată.
Păstrare
Se păstrează foarte bine în cutii închise, la temperatura camerei, până la 5–7 zile. Se pot congela fără probleme.
Rezultatul: prăjituri fine, aromate, moi în interior și acoperite cu un strat delicat de cocos și gem – exact ca în copilărie.
Poftă bună!
