Pizza răsucită este una dintre acele rețete care cuceresc din prima – aluat moale și pufos, umplutură aromată cu cașcaval și sos de roșii, iar forma răsucită oferă exact acel efect “wow” pe care îl căutăm când vrem să impresionăm fără efort. Prepararea seamănă cu faimoasa “plăcintă Vlaska”, doar că umplutura este adaptată la gustul clasic de pizza, ceea ce o face extrem de versatilă și ideală pentru cine în familie, gustări, picnic sau chiar pachețel pentru școală.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 200 ml lapte cald
- 200 ml apă caldă
- 100 ml ulei de măsline
- 1 ou
- 1 plic drojdie uscată (10 g)
- 20 g zahăr
- 670 g făină
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 60 g pastă de roșii
- 200 g cașcaval (cheddar sau ce aveți la îndemână)
- Pătrunjel proaspăt tocat
- 40 g unt topit
- 1 gălbenuș (pentru uns deasupra înainte de coacere)
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, turnați laptele cald și apa caldă (atenție: să fie călduțe, nu fierbinți, pentru a nu afecta drojdia). Adăugați uleiul de măsline, oul, zahărul și drojdia. Amestecați câteva secunde până se dizolvă ingredientele.
Adăugați făina treptat împreună cu sarea și începeți frământarea. Aluatul trebuie să devină elastic, omogen și nelipicios. Dacă este necesar, adăugați o lingură-două de făină suplimentar.
Acoperiți bolul cu folie alimentară sau un prosop și lăsați aluatul la dospit aproximativ 40 de minute, până își dublează volumul.
2. Formarea și umplerea
După dospire, scoateți aluatul pe blat și lucrați-l puțin pentru a elimina aerul. Modelați-l într-o baghetă și împărțiți-l în două părți egale. Formați două bile.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare bucată în foaie subțire, dreptunghiulară, aproximativ de aceeași mărime.
Pe prima foaie întindeți pasta de roșii pe întreaga suprafață, apoi presărați cașcavalul ras și pătrunjelul tocat. Puteți adăuga oregano, busuioc, salam fin, șuncă sau măsline tocate – această rețetă permite variații nelimitate după gust.
Acoperiți cu a doua foaie și sigilați marginile pentru a preveni desfacerea în timpul răsucirii.
3. Răsucirea
Tăiați foaia dublă în fâșii de 1,5–2 cm lățime. Fiecare fâșie se taie apoi pe jumătate pe lungime, fără a separa complet capătul. Ungeți fâșiile cu unt topit.
Luați câte două fâșii lipite la bază, apăsați centrul cu un bețișor subțire și începeți să răsuciți marginile spre exterior, ca și cum ați stoarce ușor un prosop. Veți obține o formă frumoasă, spiralată, aerată și uniformă.
Așezați bucățile răsucite într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsați-le 10 minute să se odihnească, apoi ungeți-le cu gălbenuș bătut.
4. Coacerea
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute, până devin aurii și ușor crocante la exterior, dar moi în interior.
Servire
Pizza răsucită poate fi servită caldă sau la temperatura camerei. Este perfectă cu sos de iaurt și usturoi, ketchup de casă sau sos marinara aromat. Se păstrează moale până a doua zi, iar la încălzire își păstrează textura minunată.
Rezultatul? Un produs spectaculos, dar simplu de făcut, care nu doar arată impresionant, ci și are un gust bogat și irezistibil.
