Gogoșile pufoase sunt un desert clasic al copilăriei, iar această rețetă veche de peste 60 de ani este exact tipul acela de rețetă „din caietul bunicii”, păstrată și transmisă cu grijă pentru că rezultatul este mereu garantat: gogoși moi, aerate, gustoase și care nu absorb ulei. Se fac ușor, din ingrediente simple, și sunt perfecte pentru micul dejun, gustări, pachețel sau când vin musafiri.
Ingrediente necesare
- 6,5 căni de făină
- 3 căni de apă călduță (sau 2,5 căni pentru începători)
- 1 pliculeț de drojdie uscată
- 1 linguriță sare
- Ulei pentru prăjit (aprox. 0,5 cană la început)
- Umplutură la alegere (brânză, pătrunjel, ceapă verde, cartofi, varză etc.)
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol încăpător, puneți apa călduță (nu fierbinte) și adăugați drojdia uscată împreună cu sarea. Amestecați bine până când drojdia se dizolvă.
Adăugați treptat făina și începeți să frământați. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios, dar să se adune frumos. Dacă sunteți la început și simțiți că aluatul este prea moale, folosiți doar 2,5 căni de apă.
Frământați aproximativ 3–4 minute, doar până devine uniform. Nu este nevoie de frământare îndelungată.
2. Dospirea
Presărați puțină făină pe suprafață, acoperiți bolul cu un prosop și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1–1,5 ore. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.
3. Formarea gogoșilor
Puneți aluatul pe masă și presărați făină pe mâini și pe suprafață. Rupeți aluatul în 18 bucăți egale și modelați bile.
Acoperiți bilele cu un prosop și lăsați-le să se odihnească încă 20–25 de minute.
Apoi, luați fiecare bilă și întindeți-o delicat cu degetele până obțineți un disc de dimensiunea unei farfurioare mici.
4. Adăugarea umpluturii
Puneți în mijloc o lingură din umplutura pregătită (brânză cu pătrunjel, cartofi zdrobiți, varză călită sau chiar dulceață groasă).
Împăturiți marginile și sigilați bine pentru ca umplutura să nu iasă în timpul prăjirii.
5. Prăjirea
Încingeți uleiul într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Uleiul nu trebuie să fie nici prea fierbinte, nici prea rece.
Puneți gogoșile cu partea închisă în jos și prăjiți până devin aurii-maronii pe ambele părți. Întoarceți-le doar o dată.
Dacă uleiul este corect încins, gogoșile nu vor absorbi ulei, vor rămâne ușoare și pufoase.
După prăjire, scoateți-le pe șervețele de hârtie.
Trucuri pentru reușită sigură
- Nu folosiți apă fierbinte → drojdia se distruge.
- Nu frământați prea mult → aluatul trebuie să rămână aerat.
- Dospirea este cheia → nu grăbiți procesul.
- Uleiul trebuie să fie la foc mediu, nu mare.
- Întoarceți gogoșile o singură dată pentru a nu pierde aerarea.
Variante de servire
- Cu zahăr pudră
- Cu dulceață sau miere
- Cu brânză sărată
- Cu iaurt sau smântână
Întrebări frecvente
De ce se lasă gogoșile după prăjire? – Aluatul a fost frământat prea mult sau uleiul a fost prea rece.
Pot coace gogoșile în cuptor? – Da, dar textura va fi diferită; vor fi mai aproape de chifle pufoase.
Se pot congela? – Da, după prăjire; se încălzesc 4-6 minute în cuptor.
Valori nutriționale estimative (per gogoașă)
- Calorii: ~180 kcal
- Carbohidrați: ~28 g
- Proteine: ~4 g
- Grăsimi: ~6 g
Poftă bună și spor la gătit!
