Legume Murate pentru Iarnă – Rețetă Simplă, delicioasă și perfectă pentru cămară

Această rețetă pentru iarnă este perfecțiunea la borcan: se prepară simplu, are gust fantastic și rezistă excelent peste sezon. Anul trecut am făcut peste 50 de borcane – și s-au terminat mult prea repede! Legumele rămân crocante, aromate și se potrivesc cu absolut orice fel de mâncare.

Murătura combină dulceața naturală a dovleceilor și morcovilor cu aroma ardeiului roșu și notele delicate de busuioc și usturoi. Este tipul de rețetă „care merge la orice”, fie lângă cartofi, cărnuri, tocănițe, fasole, pilaf sau pur și simplu pe pâine.

Ingrediente necesare

3 kg dovlecei proaspeți, tăiați fâșii subțiri
2,5 kg morcovi, curățați și tăiați bastonașe
5–6 ardei roșii mari, tăiați fâșii
2 ardei iuți roșii, tocați mărunt (opțional, după gust)
2 căței de usturoi, zdrobiți
½ legătură busuioc proaspăt, tocat
2,5 linguri (50 g) sare grunjoasă
2,5 linguri (50 g) zahăr
Dacă doriți să aflați mai multe despre Cum stimulezi înflorirea Crăciuniței (Cactusul de Crăciun): 5 trucuri naturale și eficiente, citiți articolul nostru.
Informații detaliate și sfaturi pentru Ghid Complet: Cum să înmulțești Cactusul de Crăciun pentru o casă plină de flori vă așteaptă aici.
1 cană (225 ml) oțet cu aciditate 4–5%
1 cană (225 ml) ulei vegetal
1 lingură (20 g) semințe de coriandru
1 lingură (20 g) fulgi de ardei roșu

Cum se pregătesc legumele pentru iarnă

1. Spălarea și tăierea legumelor

Spălați dovleceii, morcovii și ardeii.
Tăiați dovleceii și morcovii în bastonașe subțiri, iar ardeiul în fâșii.
Este important ca toate legumele să aibă dimensiuni apropiate, pentru o murare uniformă.

2. Aromatizarea amestecului

Așezați legumele într-un bol mare.
Adăugați usturoiul zdrobit, busuiocul tocat, semințele de coriandru și fulgii de ardei roșu.
Presărați sarea și zahărul.
Amestecați bine cu mâinile, astfel încât legumele să înceapă să-și elibereze sucurile.

3. Adăugarea lichidelor

Turnați oțetul peste legume.
Încălziți uleiul într-o cratiță până aproape de punctul de fum (foarte fierbinte).
Turnați uleiul încins direct peste legume.
Acest pas fixează culoarea și aroma și întărește textura.

4. Odihna amestecului

Lăsați salata să stea 10 minute.
Legumele se vor înmuia ușor și vor absorbi aromele în profunzime.

Conservarea în borcane

Sterilizarea borcanelor

Spălați borcanele și capacele.
Sterilizați-le în cuptor sau abur câteva minute.

Umplerea borcanelor

Așezați legumele în borcane, presând ferm.
Asigurați-vă că lichidul acoperă complet legumele.
Lăsați 1 cm spațiu liber la gura borcanului.

Închiderea și sterilizarea finală

Fierbeți capacele 2–3 minute și închideți borcanele.
Așezați borcanele într-o oală cu apă caldă, până aproape de capac.
Fierbeți 20 de minute la foc mic.
Scoateți borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop până dimineața.