Plăcinte triunghi cu brânză, fragede, rumene și foarte gustoase – se fac rapid, fără frământare, iar forma de triunghi le face atractive și pentru copii, perfecte pentru orice moment al zilei.
Această rețetă simplă a fost învățată din generație în generație și continuă să bucure familiile prin gustul ei autentic și modul elegant de prezentare. Plăcintele sunt preparate din foi fine, umplute cu brânză, și împachetate manual în formă de triunghi – o tehnică ușoară, dar care face tot farmecul. Pot fi servite calde sau reci, la mic dejun, cină, gustare sau chiar puse la pachet pentru școală. Se păstrează fragede și moi, iar aroma lor rămâne plăcută și armonioasă.
Ingrediente necesare
(Pentru măsurare folosiți o cană de 180 g)
- 500 g foi de plăcintă (yufka / foi subțiri)
- 1 cutie smântână fermentată (aprox. 180 g)
- 4 ouă (2 pentru compoziție + 2 pentru glazură)
- 1 cană ulei
- 500 g brânză (telemea, brânză de vaci sau mix după gust)
- Sare, după gust
- 1 lingură unt (pentru finisat, opțional)
- Hârtie de copt
Mod de preparare
1. Pregătirea umpluturii
Mărunțește brânza cu o furculiță într-un bol încăpător. Adaugă două ouă și o idee de sare, dacă brânza nu este deja sărată. Omogenizează. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar nu lichidă. Dacă folosești brânză de vaci, o poți scurge în prealabil.
2. Pregătirea glazurii pentru uns
Într-un alt bol, bate două ouă, adaugă smântâna fermentată și cana de ulei. Amestecă până devine un sos omogen și fin. Această glazură va da plăcintelor textură fragedă și culoare rumenă.
3. Formarea triunghiurilor
- Întinde foile de plăcintă pe o suprafață curată.
- Taie fiecare foaie pe lungime, în două părți egale – vei obține două fâșii lungi și înguste.
- Unge fâșiile cu glazura pregătită, pe toată suprafața.
- Îndoaie fâșia pe lungime pentru a obține o bandă mai groasă și compactă.
- La capătul benzii, pune o lingură de umplutură.
- Împăturește în formă de triunghi, exact cum ai împături un colț al portofelului: stânga-dreapta-sus, până ajungi la capăt.
Plăcintele vor căpăta forma unor pernuțe triunghiulare ferme, care își păstrează bine umplutura în interior.
4. Coacerea
- Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- Așază plăcintele triunghi una lângă alta, fără să le suprapui.
- Unge fiecare triunghi cu glazura rămasă, pentru luciu și gust.
- Poți adăuga deasupra câteva fărâme de brânză sau o bucățică minusculă de unt.
- Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20–30 minute sau până devin frumos rumenite.
Rezultat
Plăcintele ies fragede la interior, rumenite uniform la exterior, cu o aromă plăcută și un gust savuros, echilibrat între dulceag și sărat. Sunt perfecte alături de un pahar de iaurt, chefir, compot sau ceai.
Valori nutritive aproximative (per bucată medie)
- 120–160 kcal
- 4–6 g proteine
- 8–10 g grăsimi
- 12–14 g carbohidrați
Trucuri și sfaturi
- Dacă folosești brânză foarte sărată, nu mai adăuga sare deloc.
- Poți folosi și brânză dulce + telemea + cașcaval ras pentru un gust mai „plin”.
- Pentru o variantă mai crocantă, unge triunghiurile de două ori: înainte și după împachetare.
- Se pot congela înainte de coacere, timp de 2 luni.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc foi de plăcintă groase? Da, dar recomandabil să le ungi bine, altfel ies mai tari.
Pot înlocui uleiul cu unt? Da, dar textura va fi mai puțin fragedă.
Se pot servi reci? Absolut, își păstrează gustul excelent și după răcire.
