Descoperă cea mai simplă și gustoasă rețetă de varză murată la borcan, fără sterilizare! Află pas cu pas cum să pregătești varza pentru iarnă, care este rolul fiecărui ingredient și cum o poți păstra proaspătă tot anul.
🥄 De ce merită să încerci această rețetă de varză murată?
În fiecare iarnă, nimic nu se compară cu gustul autentic al verzei murate de casă. Este nelipsită de pe mesele românilor, fie că o servim simplă, în salate, alături de sarmale, fripturi sau mâncăruri tradiționale.
De ani buni, pun varză murată la borcan după aceeași rețetă — simplă, fără sterilizare, dar cu un gust desăvârșit. De fiecare dată, familia mea spune că iese cea mai bună varză murată din toate! Astăzi îți dezvălui pas cu pas secretul acestei rețete reușite, pe care o poți face chiar și dacă ești la început în arta murăturilor.
🥬 Ingrediente pentru varză murată la borcan
Pentru aproximativ 2 borcane mari de varză murată, ai nevoie de:
-
2 kg varză albă
-
2 morcovi
-
Câțiva căței de usturoi
-
1 litru apă
-
100 ml ulei de floarea-soarelui
-
100 g zahăr
-
2 linguri sare grunjoasă (neiodată)
-
Câteva frunze de dafin
-
Câteva boabe de piper negru
-
1 lingură oțet
💡 Sfat: Folosește varză de toamnă, tare și albă, cu foi subțiri — este ideală pentru murat.
👩🍳 Cum se face varza murată fără sterilizare – pas cu pas
1. Pregătirea legumelor
Curățăm morcovii și usturoiul. Tocăm varza fideluță, iar morcovii îi dăm pe răzătoarea mare. Amestecăm legumele într-un vas încăpător.
Apoi, punem amestecul de varză și morcov în borcane curate, fără a presa prea tare conținutul. Este important să rămână puțin spațiu între firele de varză, pentru ca saramura să pătrundă uniform.
2. Prepararea saramurii aromate
Într-o cratiță, turnăm 1 litru de apă și o punem pe foc. Când începe să fiarbă, adăugăm sarea, zahărul, frunzele de dafin și boabele de piper. Amestecăm ușor, apoi turnăm uleiul de floarea-soarelui.
Lăsăm saramura să fiarbă timp de 2 minute, după care o luăm de pe foc. În acest moment, adăugăm cățeii de usturoi zdrobiți și oțetul. Amestecăm din nou, pentru a se omogeniza aromele.
3. Turnarea saramurii și depozitarea borcanelor
Turnăm saramura fierbinte peste varza din borcane, până ce legumele sunt complet acoperite. Acoperim borcanele cu o farfurioară și le lăsăm să se răcească complet.
După ce s-au răcit, înfiletăm capacele bine și le depozităm într-un loc întunecat și răcoros – ideal ar fi în pivniță sau cămară.
Varza murată astfel se păstrează excelent chiar și un an întreg, fără să se strice și fără sterilizare.
🧂 Rolul ingredientelor din varza murată – de ce sunt importante?
Unele gospodine m-au întrebat de ce folosesc ulei, zahăr și oțet în rețeta mea, așa că iată explicația:
🌻 Uleiul de floarea-soarelui
Uleiul formează un strat protector la suprafața saramurii, împiedicând aerul să intre în contact cu varza. Acest strat previne apariția bacteriilor dăunătoare și menține varza crocantă și gustoasă pentru mai mult timp.
🍬 Zahărul
Zahărul nu este doar pentru gust! El ajută la echilibrarea aromei saramurii și favorizează dezvoltarea bacteriilor lactice benefice, esențiale în procesul natural de fermentare. Astfel, varza capătă acea aromă ușor acrișoară și plăcută.
🍋 Oțetul
Oțetul este un conservant natural care contribuie la aciditatea saramurii. Aceasta împiedică dezvoltarea microbilor nedoriți și menține varza proaspătă, crocantă și sănătoasă. În plus, oferă gustul specific de varză murată tradițională.
🥗 Cum să servești varza murată
Varza murată este extrem de versatilă:
-
Poate fi servită simplă, ca salată, alături de fripturi sau mâncăruri de cartofi.
-
Poți pregăti din ea delicioase sarmale în foi de varză murată.
-
Este perfectă pentru garnituri tradiționale de iarnă sau pentru salate asortate cu ceapă roșie și ulei de măsline.
❤️ Sfaturi utile pentru o varză murată perfectă
-
Folosește întotdeauna sare grunjoasă neiodată – sarea iodată poate înmuia varza.
-
Nu umple borcanele până la refuz – lasă loc pentru lichidul de fermentare.
-
Dacă observi bule sau ușoare urme de fermentare, nu te speria – este un proces natural.
🏆 Concluzie
Varza murată la borcan, fără sterilizare, este una dintre cele mai simple și sigure metode de a te bucura de gustul autentic al iernii.
Cu doar câteva ingrediente și puțină răbdare, vei obține o varză gustoasă, sănătoasă și perfect conservată, care va însoți cele mai bune preparate tradiționale românești.
Așadar, pregătește-ți borcanele și începe chiar astăzi!
Poftă bună și spor la gătit! 🥬✨
