Coaja de portocală confiată făcută acasă – rețetă simplă și rapidă, cu opțiune de glazură de ciocolată. Descoperă cum să prepari coaja de portocală delicioasă.
Coaja de portocală este un ingredient aromat și versatil, ideal pentru prăjituri, fursecuri sau chiar consum direct ca dulciuri. Prepararea ei acasă este foarte simplă, iar gustul obținut este mult mai intens și natural decât cel din comerț. În plus, poți controla cantitatea de zahăr și consistența dorită.
Ingrediente necesare pentru coaja de portocală confiată
- 2 portocale bio (pentru a evita pesticidele)
- 200 g zahăr
- 200 ml apă
- Ciocolată neagră – opțional, pentru glazură
Mod de preparare pas cu pas
1️⃣ Pregătirea portocalelor
Spală bine portocalele sub jet de apă rece. Curăță-le cu un cuțit ascuțit sau cu un curățător de legume, eliminând cât mai mult din partea albă, deoarece aceasta este amară și poate afecta gustul final. Poți păstra și pulpa pentru suc, dacă dorești.
2️⃣ Tăierea cojii
Taie coaja portocalelor în fâșii subțiri sau cubulețe, în funcție de cum dorești să o folosești ulterior. Forma uniformă ajută la confierea egală a bucăților de coajă.
3️⃣ Blanșarea cojilor
Pune apă la fiert într-o cratiță și adaugă cojile de portocală. Fierbe-le timp de 5 minute, apoi scurge apa. Repetă procesul încă de două ori. Acest pas este esențial pentru a reduce amăreala naturală a cojii și pentru a obține o textură mai fină și mai plăcută la gust.
4️⃣ Prepararea siropului pentru confiere
Într-o oală, combină 200 ml apă cu 200 g zahăr. Pune la fiert la foc mediu și amestecă până când zahărul se dizolvă complet, obținând un sirop limpede și dens.
5️⃣ Confiarea cojilor
Adaugă cojile de portocală în sirop și fierbe-le la foc mediu timp de 30–40 de minute, până când devin translucide. Este important să amesteci ocazional pentru a preveni lipirea și caramelizarea neuniformă. Cojile trebuie să fie moi, ușor flexibile, dar să își păstreze forma.
6️⃣ Uscarea cojilor
Scoate cojile din sirop și așază-le pe un grătar sau pe hârtie de copt. Lasă-le să se usuce complet la temperatura camerei. Procesul poate dura câteva ore sau chiar peste noapte, în funcție de umiditatea din casă. Uscarea completă asigură păstrarea cojilor fără mucegai și conferă o textură crocantă la exterior.
7️⃣ Scufundarea în ciocolată – opțional
Dacă dorești să creezi un desert și mai special, topește ciocolata neagră la bain-marie sau la microunde și trece fiecare bucată de coajă prin ciocolată. Așază apoi pe hârtie de copt și lasă să se întărească. Ciocolata adaugă o notă decadentă și contrastează perfect cu aroma intensă de portocală.
8️⃣ Depozitarea cojilor de portocală
După ce cojile s-au uscat complet, păstrează-le într-un recipient etanș, ferit de lumină și umezeală. Astfel se pot consuma timp de mai multe săptămâni și rămân aromate și fragede. Poți chiar să le oferi cadou în borcane decorate – sunt un desert elegant și sănătos.
Sfaturi și trucuri pentru coaja de portocală perfectă
- Folosește portocale bio pentru a evita pesticidele și pentru un gust mai natural.
- Îndepărtează bine partea albă pentru a evita amăreala excesivă.
- Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințe – mai dulce sau mai puțin dulce.
- Dacă dorești o coajă mai moale, fierbe-o puțin mai mult în sirop.
- Pentru aromă suplimentară, adaugă în sirop un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare.
- Poți păstra cojile confiate în frigider pentru o durată mai lungă de conservare.
Idei de folosire a cojilor de portocală confiate
- Ca topping pentru prăjituri și torturi.
- În biscuiți și fursecuri pentru un plus de aromă.
- Ca gustare dulce, împreună cu ceai sau cafea.
- Scufundate în ciocolată pentru deserturi sofisticate.
- În salate de fructe sau în granola de casă.
Întrebări frecvente (FAQ)
Pot folosi alt tip de fructe pentru confiere?
Da, rețeta funcționează și cu lămâi, grapefruit
