Prajitura Nucissima – blat fin de nucă și cremă fiartă de brânză cu caramel. Un desert spectaculos, dens, aromat și ușor de preparat acasă.

Dacă îți plac deserturile elegante, dense, cremoase și cu arome bogate, atunci prăjitura „Nucissima” va deveni rapid preferata ta. Este genul de prăjitură care impresionează la prima vedere: două foi aerate cu nucă, un strat generos de cremă fiartă de brânză și caramel, o textură fină și lucioasă, iar la final o pudrare ușoară cu cacao care o transformă într-un desert de cofetărie.

Deși pare o prăjitură sofisticată, adevărul este că se prepară mult mai ușor decât ai crede. Blatul este simplu, dar incredibil de pufos datorită cantității mari de albușuri, iar crema, deși fiartă, se pregătește rapid și devine perfectă pentru umplut cât timp este caldă.

Această rețetă este ideală pentru sărbători, aniversări, evenimente speciale sau ori de câte ori îți dorești un desert cu gust intens, rafinat și cu o combinație de arome care se potrivesc perfect: nuci, caramel și brânză fină.

🥜 Ingrediente pentru Prăjitura „Nucissima”

Pentru blatul de nucă:

1 + 1/2 căni albușuri (aprox. 8 albușuri)
1 praf de sare
2 ouă întregi
3/4 cană zahăr (aprox. 150 g)
250 g nucă măcinată
1/2 cană făină (aprox. 70 g)
Dacă doriți să aflați mai multe despre Cum stimulezi înflorirea Crăciuniței (Cactusul de Crăciun): 5 trucuri naturale și eficiente, citiți articolul nostru.
Informații detaliate și sfaturi pentru Ghid Complet: Cum să înmulțești Cactusul de Crăciun pentru o casă plină de flori vă așteaptă aici.
1 linguriță praf de copt

Pentru crema fiartă de brânză și caramel:

1 kg brânză de vaci fină, pasată
1/2 cană zahăr (aprox. 100 g)
400 g cremă caramel / dulce de leche
200 g unt
3 ouă
3 linguri amidon (aprox. 30 g)
Cacao pentru pudrat

👩‍🍳 Mod de preparare

🔸 1. Pregătirea blatului de nucă

Blatul este surprinzător de ușor, dar are o textură incredibil de aerată datorită albușurilor bătute spumă.

Amestecă într-un bol nucile măcinate, făina și praful de copt.
Pune toate albușurile într-un bol curat, adaugă un praf de sare și bate până obții o spumă tare.
Adaugă treptat zahărul, mixând continuu până când spuma devine lucioasă și fermă.
Când zahărul este complet dizolvat, încorporează pe rând cele două ouă întregi.
Adaugă amestecul de nucă și făină, amestecând delicat cu o spatulă, prin mișcări ample de jos în sus, ca să nu scoți aerul.
Toarnă compoziția într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt.
Coace la 170°C timp de 35 de minute sau până când blatul este ferm la atingere.
Lasă să se răcească complet, apoi taie-l în două foi egale.

🔸 2. Crema fiartă de brânză și caramel (vedeta prăjiturii)

Această cremă este ceea ce face prăjitura să fie absolut irezistibilă – densă, fină, lucioasă și cu un gust intens de caramel.

Într-un bol, bate ușor cele trei ouă și amestecă-le cu amidonul. Adaugă 2–3 linguri de brânză pentru a subția compoziția.
Într-o oală mare, pune untul, zahărul și crema caramel. Încălzește la foc mic până se topesc complet și obții o compoziție uniformă.
Adaugă brânza și fierbe totul la foc mic, amestecând constant ca să nu se prindă.
Când începe să dea în clocot, toarnă amestecul de ouă în fir subțire, amestecând continuu.
Continuă să fierbi până când crema se îngroașă și începe din nou să clocotească ușor.
Folosește crema cât este încă fierbinte pentru că se întărește destul de repede.

🔸 3. Asamblarea prăjiturii „Nucissima”

Pune prima foaie de blat de nucă pe un platou.
Întinde imediat jumătate din crema fiartă.
Așază a doua foaie și presează ușor.
Întinde restul de cremă pe deasupra.
Opțional: cât crema este caldă, poți crea modele pe suprafață. Un truc interesant este să aplici ușor o folie cu bule, care lasă un aspect decorativ unic.
După răcire completă, pudrează cu cacao pentru un aspect elegant.

🎀 Rezultatul final

Prăjitura „Nucissima” este un desert spectaculos:

✨ blat aerat cu nucă
✨ cremă groasă, fină și intens aromată de caramel și brânză
✨ un contrast perfect între texturi
✨ aspect elegant și final profesionist

Se taie frumos, se porționează ușor și este ideală pentru mese festive, pentru sărbători, aniversări sau atunci când vrei un desert cu adevărat special.