Învață cum să gătești cel mai suculent Ribeye Steak cu crustă crocantă și aromată, rumenit la perfecție și stropit cu unt topit, usturoi și cimbru. Rețeta clasică, simplă și sigură pentru un steak ca la restaurant.

Dacă ești iubitor de carne și vrei să pregătești un ribeye steak exact ca în restaurantele premium, această metodă simplă, dar extrem de eficientă, te va ajuta să obții de fiecare dată o friptură suculentă, fragedă și cu crustă perfectă. Secretul constă în trei lucruri esențiale: carne de calitate, asezonare generoasă și tehnica tradițională de stropire cu unt aromatizat („basting”).

Ribeye este considerat de mulți bucătari ca fiind „regele steak-urilor”, datorită marmorării naturale care se topește în timpul gătirii și păstrează carnea suculentă chiar și la temperaturi mai ridicate.

Ingrediente pentru Ribeye Steak

Ingrediente de bază

1 bucata ribeye (rib steak), grosime recomandată 3 cm
Fulgi de sare de mare – din belșug
Piper negru proaspăt măcinat – generos

Pentru aromatizare

50 g unt
2 fire de cimbru proaspăt
1 cățel de usturoi zdrobit, cu tot cu coajă

Cum să gătești Ribeye Steak ca un chef – Metoda pas cu pas

1. Aducerea cărnii la temperatura camerei

Cu aproximativ 30–40 de minute înainte de gătire, scoate friptura din frigider.

Acest pas este esențial pentru a te asigura că se gătește uniform și nu rămâne rece în interior. O friptură rece pusă într-o tigaie fierbinte se va găti neuniform și va pierde suc.

2. Asezonare generoasă

Înainte de a o pune în tigaie, presară din belșug sare de mare și piper freshly ground pe ambele părți.

Nu te teme să exagerezi – carnea groasă are nevoie de o crustă bine formată și nu va deveni prea sărată.

3. Rumenește friptura (Searing)

Alege o tigaie grea, ideal din fontă. Încinge-o bine înainte de a pune carnea, fără ulei sau cu doar un strop, în funcție de cât de gras este ribeye-ul tău.

Așază friptura în tigaie și gătește-o:

2–3 minute pe fiecare parte pentru rumenire perfectă
Un steak de 3 cm grosime ajunge la medium-rare în aproximativ 5 minute în total.

Ghid orientativ temperaturi interne:

50°C – rare
60°C – medium
70°C – well done

Un termometru este aliatul tău cel mai bun dacă vrei rezultat perfect.

4. Tehnica clasică de “basting” cu unt și arome

După ce întorci friptura pentru prima dată, adaugă în tigaie:

50 g unt
2 fire de cimbru
1 cățel de usturoi zdrobit

Când untul se topește și capătă o nuanță aurie, înclină tigaia ușor spre tine și, cu o lingură, stropește continuu friptura cu untul aromat.

Această tehnică:
✔ aduce un plus de savoare
✔ creează o crustă uniformă
✔ păstrează interiorul fraged și suculent

Doar 1 minut de basting poate transforma complet gustul.

5. Odihnirea cărnii – pas obligatoriu

După ce friptura este gata, scoate-o pe o farfurie și las-o 5 minute să se odihnească.

Nu sări peste acest pas!
Odihna permite fibrelor să se relaxeze și sucurilor să se redistribuie, astfel încât carne să fie moale și suculentă când o tai.