Rețetă de pâine de casă cu coajă crocantă și miez pufos, coaptă în vas termorezistent. Simplă, gustoasă și ușor de făcut acasă.
Pâinea de casă are un farmec aparte, mai ales atunci când este proaspăt scoasă din cuptor, cu o coajă crocantă și un miez moale și aerat. Mirosul care se răspândește în bucătărie și gustul autentic transformă această rețetă într-una dintre preferatele multor familii.
După ce am testat mai multe variante, această metodă de coacere în vas termorezistent (tip Jena) a devenit alegerea mea de bază. Pâinea crește frumos, se coace uniform și capătă o crustă asemănătoare celei de brutărie.
De ce să coci pâinea în vas termorezistent
Coacerea pâinii într-un vas cu capac ajută la păstrarea aburului în primele minute, ceea ce contribuie la:
- o creștere mai bună a aluatului
- un miez pufos și elastic
- o coajă crocantă și frumos crăpată
Ingrediente
- 650 g făină (tip BL55)
- 25 g drojdie proaspătă
- 3 lingurițe sare
- 1 linguriță zahăr
- 3 linguri ulei
- 1 lingură gluten (opțional)
- 350–400 ml apă călduță
Mod de preparare
Prepararea aluatului
Se pun toate ingredientele într-un bol încăpător și se frământă bine, fie manual, fie cu ajutorul unui robot de bucătărie, până se obține un aluat elastic și nelipicios.
Aluatul se acoperă și se lasă la dospit aproximativ 30 de minute, până când își dublează volumul.
Modelarea și a doua dospire
După dospire, aluatul se modelează pe o suprafață presărată cu făină și se așază într-un vas termorezistent tapetat cu hârtie de copt. Se acoperă cu capacul vasului și se mai lasă la odihnit încă 30 de minute.
Coacerea
Înainte de coacere, aluatul se crestează ușor cu un cuțit bine ascuțit. Se stropește cu puțină apă atât suprafața aluatului, cât și capacul vasului.
Cuptorul se preîncălzește la 230°C, funcția sus-jos. Pâinea se coace timp de 30 de minute cu capac, apoi se îndepărtează capacul și se mai coace 20 de minute la 200°C, până devine aurie și crocantă.
Răcirea pâinii
După coacere, pâinea se scoate din cuptor și se așază pe un grătar pentru a se răci uniform. Pentru o crustă și mai frumos crăpată, poate fi stropită ușor cu apă imediat după scoaterea din cuptor.
Sfaturi utile
- Pentru o coajă mai crocantă, pulverizează puțină apă pe pâine la final.
- Nu tăia pâinea imediat după coacere; las-o să se răcească pentru un miez mai bine structurat.
- Poți adapta rețeta folosind făină integrală sau semințe.
Concluzie
Această rețetă de pâine de casă este ușor de realizat și potrivită chiar și pentru cei aflați la început. Rezultatul este o pâine gustoasă, cu coajă crocantă și miez pufos, perfectă pentru mesele de zi cu zi.
