O rețetă născută într-o seară ploioasă
Totul a început într-o marți mohorâtă, când îmi doream ceva cald, cremos și reconfortant, dar fără prea multă dezordine în bucătărie. Am deschis frigiderul și am văzut ardei copți, spanac proaspăt și câteva felii de mozzarella. În clipa aceea mi-a venit ideea: piept de pui umplut.
Prima încercare nu a avut nimic sofisticat, dar când am tăiat puiul și mozzarella s-a întins frumos printre straturile de spanac și ardei copt… am știut că tocmai descoperisem ceva special. Coaja aurie, aroma de usturoi și dulceața ardeilor au creat o combinație incredibilă.
Treptat am perfecționat rețeta, iar acum o pregătesc des – atât în timpul săptămânii, cât și la cine în familie. Este rapidă, gustoasă și surprinzător de elegantă.
De ce funcționează această rețetă de fiecare dată
Secretul este echilibrul: ingrediente simple, tehnică clară și combinații de gusturi care se completează perfect.
-
Pieptul de pui se taie cu un buzunar adânc, suficient cât să țină umplutura fără să se rupă.
-
O tăvălire ușoară prin făină îi dă crustă aurie și păstrează carnea suculentă.
-
Umplutura – ardei copt dulce, spanac sotat și usturoi – aduce culoare, aromă și prospețime.
-
Mozzarella face restul: topește totul împreună într-un strat cremos și irezistibil.
-
Seara rapidă în tigaie, urmată de coacere în cuptor, transformă totul într-o cină perfectă, fără vase multe.
Ingrediente – simple, la îndemână, dar pline de gust
Pentru 4 porții:
-
4 piepți de pui (aprox. 900 g)
-
Sare și piper – după gust
-
1/4 cană făină
-
2 linguri ulei de măsline (împărțite)
-
1 lingură unt
-
1/2 cană ardei copți feliați (din borcan sau făcuți în casă)
-
1 ½ căni spanac proaspăt
-
3 căței de usturoi tocați
-
4 felii mozzarella proaspătă
Unelte utile
-
tigaie rezistentă la cuptor (ideal fontă)
-
cuțit bine ascuțit pentru tăierea buzunarului
-
clește sau spatulă
-
termometru pentru carne (opțional, dar recomandat)
Înlocuiri rapide
-
Mozzarella → provolone, fontina sau cașcaval
-
Ardei copți → ardei grași sotați sau roșii uscate
-
Spanac → baby kale sau mangold tocat
Cum se prepară – metodă pas cu pas
1. Pregătirea pieptului de pui
Șterge piepții cu un prosop. Taie un buzunar lateral adânc, fără a secționa complet carnea. Condimentează bine cu sare și piper.
2. Rumenește puiul
Trece bucățile prin făină, scuturând excesul.
Încinge untul și o lingură de ulei în tigaie. Rumenește piepții 2–3 minute pe fiecare parte, apoi scoate-i pe o farfurie.
3. Umplutura – aromată și colorată
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei. Sotează ardeii și spanacul 3–4 minute, până scade volumul. Adaugă usturoiul și gătește încă un minut.
4. Asamblarea
Umple fiecare piept cu o felie de mozzarella și un strat generos de amestec de ardei și spanac. Fixează marginile cu scobitori. Așază puiul înapoi în tigaie.
5. Coacerea
Dă tigaia la cuptor, la 190°C, pentru 20–25 de minute, sau până când ajunge la 74°C în interior.
Lasă preparatul 5 minute să se „așeze” înainte de servire.
Sfaturi pentru reușită garantată
-
Nu exagera cu umplutura – dacă e prea multă, se poate scurge în timpul coacerii.
-
Seara în tigaie este esențială pentru a obține textura crocantă.
-
Termometrul îți garantează un pui suculent, nu uscat.
-
Lasă-l să se odihnească înainte să-l tai – mozzarella rămâne acolo unde trebuie.
Cu ce se servește cel mai bine
Această rețetă merge perfect cu:
-
piure cremos de cartofi
-
paste cu unt și usturoi
-
o salată verde proaspătă
-
legume coapte (sparanghel, dovlecei, fasole verde cu lămâie)
Pentru o cină completă în stil italian, îl poți combina cu un pahar de Chardonnay sau Pinot Grigio.
Cum se păstrează și se reîncălzește
La frigider:
Se păstrează 3–4 zile, într-un recipient închis.
Reîncălzire:
-
Cuptor: 170°C, 10–12 minute
-
Microunde: tăiat în două, încălzit treptat
Cel mai bun rezultat îl ai în cuptor – mozzarella nu se separă.
Dacă vrei să-l pregătești înainte, poți asambla piepții cruzi și să-i ții în frigider până la 24 de ore.
Întrebări frecvente
Pot pregăti puiul dinainte?
Da, asamblează-l cu o zi înainte și coace-l când ai nevoie.
Pot folosi spanac congelat?
Perfect! Doar scurge-l bine înainte.
E gluten-free rețeta?
Poate fi, dacă înlocuiești făina cu o variantă fără gluten.
Pot să-l gătesc pe grătar?
Da, la foc indirect, cu partea umplută în sus, aprox. 15–20 min.
Concluzie
Puiul umplut cu ardei copți, spanac și mozzarella este genul acela de rețetă care îți aduce confortul unei cine calde, fără bătăi de cap. Este suculent, aromat și suficient de elegant pentru când vrei să impresionezi, dar la fel de potrivit și pentru o cină rapidă în timpul săptămânii.
Dacă îți plac preparatele consistente, poți încerca și varianta mea cu brie, merișoare și spanac, sau pieptul de pui umplut cu spanac și cremă de brânză, o adevărată plăcere cremoasă.
