Paleuri cu ciocolată – rețeta pas cu pas de fursecuri fine de cofetărie în 5 min

Paleuri cu ciocolată – rețetă pas cu pas de fursecuri fine de cofetărie. Fragede, aromate, cu cremă fină de ciocolată și decor elegant, exact ca la cofetărie.

Paleurile cu ciocolată sunt genul de desert care nu se demodează niciodată. Fragede, delicate și extrem de elegante, aceste fursecuri au gustul acela inconfundabil de cofetărie clasică, care ne poartă instant înapoi în copilărie, la vitrinele pline de prăjituri rafinate.

Două coji fine, ușor crocante la exterior și moi în interior, unite de o cremă catifelată de ciocolată și decorate simplu, dar elegant – exact așa arată paleurile perfecte. Deși par sofisticate, sunt surprinzător de ușor de realizat acasă, dacă respecți câțiva pași simpli.

De ce sunt paleurile atât de iubite?

Paleurile sunt apreciate pentru echilibrul lor perfect între textură și gust. Nu sunt nici prea dulci, nici prea grele, iar combinația dintre coji fragede și cremă fină le face ideale pentru orice moment:

✔️ lângă cafea sau ceai
✔️ pe platouri festive
✔️ la sărbători și aniversări
✔️ ca desert elegant de casă

Sunt acele fursecuri care arată „de vitrină”, dar care pot fi pregătite fără stres chiar în bucătăria ta.

Informații rapide

Porții: aproximativ 50 paleuri
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de coacere: 10–12 minute
Complexitate: mediePaleuri cu ciocolată

Ingrediente necesare

Pentru aluat:

200 g unt moale, la temperatura camerei
200 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat
1 praf de sare
4 ouă medii
300 g făină

Pentru cremă:

200 ml smântână pentru frișcă (30–35% grăsime)
150 g ciocolată de menaj

Pentru decor:

70 g ciocolată amăruie (70% cacao) sau ciocolată cu lapte

Mod de preparare – pas cu pas

1. Prepararea cremei (primul pas)

Crema trebuie pregătită prima, deoarece are nevoie de timp pentru răcire.

Pune smântâna pentru frișcă într-o crăticioară și încălzește-o la foc mic, până aproape de punctul de fierbere. Nu o lăsa să clocotească.

Adaugă ciocolata de menaj tocată mărunt și amestecă până când se topește complet și obții o compoziție lucioasă și omogenă.

Lasă crema să ajungă la temperatura camerei, apoi pune-o la frigider pentru câteva ore, până se răcește complet.

După răcire, mixează crema rece până își dublează volumul și devine aerată și pufoasă.Paleuri cu ciocolată

2. Prepararea aluatului pentru coji

Într-un bol mare, freacă untul moale cu zahărul pudră, zahărul vanilat și praful de sare, până obții o cremă deschisă la culoare și foarte fină.

Adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, pentru a obține o compoziție omogenă.

Încorporează făina treptat, amestecând cu o spatulă sau lingură de lemn, până când obții un aluat moale și fin.

Pune aluatul într-un poș sau într-o pungă mai groasă, tăiată la vârf.

3. Formarea paleuri cu ciocolată

Tapetează tăvile cu hârtie de copt.

Formează mici grămăjoare de aluat, lăsând spațiu între ele, deoarece se vor lăți ușor la copt.

Din această cantitate vei obține aproximativ 4 tăvi, a câte 25 de coji.Paleuri cu ciocolată

4. Coacerea

Coace paleurile în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute, până când marginile devin ușor aurii.

Dacă observi că se rumenesc prea repede, redu temperatura la 160–170°C.

După coacere, trage hârtia de copt din tavă pe o suprafață rece, pentru a preveni uscarea excesivă a cojilor.

5. Asamblarea

Alege coji de dimensiuni asemănătoare și lipește-le două câte două cu crema de ciocolată.

Apasă ușor, astfel încât crema să se distribuie uniform.

6. Decorarea

Topește ciocolata pentru decor la bain-marie sau la microunde.

Cu ajutorul unui poș cu vârf subțire sau al unei pungi tăiate fin, decorează paleurile cu dungi subțiri sau stropi de ciocolată.Paleuri cu ciocolată

Sfaturi pentru paleuri perfecte

✔️ Untul trebuie să fie moale, nu topit
✔️ Nu supraîncălzi ciocolata
✔️ Cojile se coc ușor, nu trebuie rumenite excesiv
✔️ Crema trebuie să fie bine răcită înainte de mixare

Variante și adaptări

Poți aromatiza crema cu puțin rom sau cafea
Poți umple paleurile cu cremă de vanilie sau cafea
Le poți tăvăli ușor prin nucă de cocos sau cacaoPaleuri cu ciocolată

Cum se păstrează

Paleurile se păstrează foarte bine într-o cutie închisă, la rece, timp de 3–4 zile. Chiar devin mai fragede după câteva ore, când crema pătrunde ușor în coji.

Concluzie

Paleurile cu ciocolată sunt dovada că deserturile clasice nu se demodează niciodată. Fine, elegante și incredibil de gustoase, aceste fursecuri sunt perfecte pentru orice ocazie și aduc gustul autentic de cofetărie direct în bucătăria ta.Paleuri cu ciocolată