Clătitele marocane Baghrir sunt un desert tradițional din Maroc, cunoscut pentru textura lor moale, aerată și pentru aspectul unic: sute de mici găurele formate la suprafață în timpul coacerii. Aceste clătite se prepară în principal din griș fin, făină și drojdie și se coc doar pe o singură parte.
Baghrir sunt deseori numite „clătite cu o mie de găuri” datorită structurii lor speciale. Se servesc calde, unse generos cu miere și unt topit sau cu dulceață, fiind foarte apreciate la micul dejun sau la gustările de după-amiază.
Ce sunt clătitele Baghrir
Baghrir reprezintă un preparat tradițional nord-african, foarte popular în Maroc și în alte țări din regiune. Spre deosebire de clătitele clasice, acestea se coc doar pe o singură parte, iar partea superioară rămâne plină de mici orificii formate natural prin fermentația aluatului.
Textura lor este pufoasă, elastică și ușor umedă, ceea ce le face perfecte pentru a absorbi siropuri și toppinguri.
Ingrediente pentru clătite marocane Baghrir
- 200 g griș fin
- 100 g făină albă
- 5 g drojdie uscată (aproximativ 1/2 linguriță)
- 1 plic zahăr vanilat sau 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță praf de copt
- aproximativ 350–450 ml apă călduță (în funcție de consistență)
- un praf de sare
Rolul ingredientelor în rețetă
Grișul oferă textura specifică și contribuie la formarea găurelelor.
Drojdia ajută la fermentare și creează structura aerată.
Praful de copt susține procesul de formare a porilor.
Făina stabilizează compoziția.
Mod de preparare pas cu pas
1. Amestecarea ingredientelor uscate
Într-un bol mare, pune grișul, făina, drojdia uscată, zahărul sau zahărul vanilat, praful de copt și un praf de sare. Amestecă bine pentru distribuirea uniformă a ingredientelor.
2. Adăugarea apei
Adaugă treptat apă călduță, amestecând continuu. Pentru un rezultat ideal, folosește un mixer sau un blender. Aluatul trebuie să fie lichid, asemănător celui pentru clătite obișnuite, dar ușor mai consistent.
Este important ca amestecul să fie complet omogen, fără cocoloașe.
3. Odihna și fermentarea
Lasă aluatul să se odihnească timp de 10–15 minute într-un loc călduț. În această perioadă, drojdia începe să acționeze, iar la suprafață pot apărea mici bule.
4. Coacerea corectă
Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Dacă este necesar, unge-o foarte ușor doar pentru prima clătită.
Toarnă un polonic de compoziție în centru, fără a roti tigaia. Aluatul se va întinde singur într-un cerc.
Clătitele Baghrir se coc doar pe o singură parte. Pe măsură ce se gătesc, vei observa cum apar numeroase găurele la suprafață. Când suprafața devine uscată și nu mai este lichidă, clătita este gata.
Nu se întorc pe partea cealaltă.
Cum trebuie să arate clătitele perfecte
- Suprafața plină de găuri mici și uniforme
- Textură moale și elastică
- Partea inferioară ușor rumenită
- Partea superioară uscată, dar moale
Greșeli frecvente și cum le eviți
Nu apar găurele: Aluatul este prea gros sau nu a fermentat suficient.
Clătita este prea densă: Prea multă făină sau insuficientă apă.
Se lipește de tigaie: Tigaia nu este suficient de încinsă sau nu este antiaderentă.
Cum se servesc clătitele marocane
În mod tradițional, clătitele Baghrir se ung cu un amestec cald din unt topit și miere. Datorită găurelelor, sosul este absorbit perfect, oferind un gust bogat și aromat.
Se pot servi și cu:
- Dulceață de caise sau căpșuni
- Pastă de ciocolată
- Iaurt și fructe proaspete
- Sirop de arțar
Valori nutritive aproximative (per porție)
- Calorii: 180–220 kcal
- Carbohidrați: 35–40 g
- Proteine: 5–6 g
- Grăsimi: 2–4 g (fără topping)
De ce sunt atât de populare aceste clătite
Clătitele marocane sunt apreciate pentru:
- Textura aerată și aspectul spectaculos
- Modul simplu de preparare
- Ingredientele accesibile
- Versatilitatea în servire
- Gustul delicat și echilibrat
Întrebări frecvente despre Baghrir
Se pot face fără drojdie?
Drojdia este esențială pentru formarea găurelelor. Fără ea, textura nu va fi specifică.
Pot fi păstrate pentru a doua zi?
Da, se păstrează la frigider într-un recipient închis și se încălzesc ușor înainte de servire.
Se pot congela?
Da, pot fi congelate separat și reîncălzite ulterior.
Concluzie
Clătitele marocane Baghrir sunt un preparat tradițional spectaculos și ușor de realizat. Aspectul lor unic, plin de găurele, și textura pufoasă le transformă într-un desert ideal pentru întreaga familie. Rețeta este simplă, iar rezultatul este de fiecare dată impresionant.
Dacă îți plac clătitele și vrei să încerci ceva diferit, această rețetă merită cu siguranță testată în bucătăria ta.
