Cele mai pufoase clătite americane – rețetă simplă și detaliată, cu pași clari, sfaturi pentru textură perfectă, greșeli de evitat și variante delicioase. Ideale pentru mic dejun sau brunch.
Puține preparate reușesc să transforme un mic dejun obișnuit într-un moment special așa cum o fac clătitele americane pufoase. Groase, moi, aerate și ușor elastice, aceste clătite se topesc în gură și devin baza perfectă pentru sirop de arțar, fructe proaspete sau un cub de unt care se topește încet deasupra.
Secretul lor nu constă în ingrediente complicate, ci în proporții corecte, tehnică potrivită și controlul temperaturii la gătire. În acest articol vei găsi rețeta completă, explicată pas cu pas, plus sfaturi practice, variante și soluții pentru cele mai frecvente probleme.
Ingrediente pentru clătite americane pufoase
- 2 ouă
- 50 g zahăr pudră (aprox. 4 linguri)
- 350 ml lapte
- 470 g făină albă fină (aprox. 3 căni, în funcție de densitate)
- 2 g sare (1/4 linguriță)
- 10 g bicarbonat de sodiu (2 lingurițe)
- 15 g praf de copt (3 lingurițe)
- 30 g unt topit (2 linguri)
Pentru servire: sirop de arțar, fructe proaspete, zahăr pudră, dulceață, frișcă sau orice topping preferat.
Mod de preparare – pas cu pas
1. Pregătirea ingredientelor
Măsoară toate ingredientele cu atenție. Dacă este posibil, cântărește făina pentru precizie. Untul trebuie topit și lăsat să se răcească ușor înainte de a fi adăugat în compoziție.
Pregătește o tigaie antiaderentă, un bol mare și un tel sau mixer manual.
2. Baterea ouălor cu zahăr
Într-un bol mare, bate ouăle împreună cu zahărul până când compoziția devine ușor spumoasă și deschisă la culoare. Acest pas ajută la incorporarea aerului și contribuie la textura finală pufoasă.
3. Adăugarea laptelui
Toarnă treptat laptele și amestecă ușor până la omogenizare. Dacă dorești clătite mai bogate, poți înlocui o parte din lapte cu smântână lichidă.
4. Incorporarea ingredientelor uscate
Cerne făina împreună cu sarea, bicarbonatul și praful de copt. Adaugă-le treptat în compoziția lichidă și amestecă ușor.
Important: nu supraamesteca aluatul. Este în regulă să rămână mici cocoloașe fine. Amestecarea excesivă dezvoltă glutenul și poate face clătitele elastice, nu pufoase.
5. Adăugarea untului
Încorporează untul topit și amestecă până la omogenizare. Aluatul trebuie să fie dens, dar să curgă lent de pe lingură.
6. Odihna aluatului (recomandat)
Lasă aluatul să se odihnească 10–20 de minute. Această etapă permite făinii să se hidrateze complet și agenților de creștere să se activeze uniform.
7. Prăjirea clătitelor
Încălzește tigaia la foc mediu și unge-o foarte ușor cu unt sau ulei.
Toarnă aproximativ 2–3 linguri de aluat pentru fiecare clătită. Lasă spațiu între ele.
- Gătește 2–3 minute pe prima parte, până apar bule la suprafață.
- Întoarce și mai gătește 1–2 minute pe cealaltă parte.
Clătitele trebuie să fie aurii la exterior și moi, aerate la interior.
De ce ies atât de pufoase?
- Combinația dintre bicarbonat și praf de copt asigură creștere dublă.
- Ouăle bătute introduc aer în compoziție.
- Odihna aluatului îmbunătățește textura.
- Temperatura corectă a tigăii permite gătire uniformă.
Greșeli frecvente de evitat
Supraamestecarea aluatului
Poate duce la clătite dense și elastice.
Tigaia prea încinsă
Exteriorul se rumenește rapid, iar interiorul rămâne crud.
Prea multă făină
Aluatul devine prea gros și clătitele ies grele.
Agenți de creștere vechi
Praful de copt sau bicarbonatul expirat nu vor oferi volum suficient.
Variante și idei de personalizare
Clătite cu afine
Presară afine peste clătită imediat după ce ai turnat aluatul în tigaie.
Clătite cu banane
Adaugă felii subțiri de banană direct în timpul coacerii.
Variantă integrală
Înlocuiește o treime din făină cu făină integrală și ajustează lichidul.
Variantă cu iaurt
Înlocuiește o parte din lapte cu iaurt pentru o textură mai fragedă.
Clătite extra pufoase
Separă ouăle, bate albușurile spumă și încorporează-le la final pentru volum suplimentar.
Sugestii de servire
- Clasice, cu sirop de arțar și unt.
- Cu fructe proaspete și miere.
- Cu dulceață și zahăr pudră.
- Cu frișcă și sos de caramel.
- În variantă sărată, cu brânză sau bacon crocant.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient închis ermetic. Se pot congela până la o lună.
Pentru reîncălzire, folosește tigaia, cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru 20–40 de secunde.
Concluzie
Această rețetă de clătite americane pufoase este echilibrată, ușor de pregătit și perfectă pentru orice dimineață în care vrei ceva special. Respectând proporțiile și evitând supraamestecarea, vei obține clătite moi, aerate și uniform rumenite.
Adaugă toppingurile preferate, experimentează cu variantele sugerate și bucură-te de un mic dejun care aduce mereu zâmbete la masă.
