Zacuscă de vinete conservată – Rețetă 100% delicioasă pentru iarnă, fără prăjire excesivă

Învață cum să prepari cea mai gustoasă zacuscă de vinete conservată pentru iarnă, cu ingrediente simple și fără prăjire. Rețetă ușor adaptabilă, perfectă pentru toată familia!

Contents

De ce să alegi această zacuscă de vinete conservată?

Această zacuscă de vinete conservată este una dintre cele mai apreciate provizii pentru sezonul rece. Este un fel de mâncare deosebit de gustos, sănătos și mai puțin gras decât rețetele clasice. Se pregătește ușor, nu necesită prăjire intensă sau sterilizare lungă, și păstrează gustul proaspăt al legumelor.

În fiecare an, pregătesc această conservă și de fiecare dată regret că nu am făcut mai multe borcane. Anul trecut am pus doar 20 de borcane și s-au terminat mult prea repede! Este o rețetă adaptată după gustul familiei mele, în care am redus cantitatea de ulei și oțet, dar am păstrat toată savoarea.

Ingrediente pentru zacuscă de vinete conservată

Pentru aproximativ 5 borcane de 500 ml:

1 kg vinete tinere
500 g ceapă
500 g morcovi
400 g ardei gras
1 kg roșii (preferabil prunișoare)
1 ardei iute (opțional)
45-50 g usturoi
1 lingură de sare (cu vârf)
1 lingură de zahăr
1 lingură oțet de mere
100 ml ulei vegetal

Sfat: poți multiplica cantitățile, dar respectă proporțiile.

Cum alegem vinetele pentru zacuscă?

H2: Vinetele ideale pentru conservat

Alege vinete tinere, de dimensiuni mici și uniforme, cu coajă lucioasă. Coaja nu trebuie îndepărtată, deoarece ajută la menținerea formei bucăților în timpul gătirii și oferă o textură plăcută.

Pregătirea legumelor pentru zacuscă de vinete conservată

H3: Pregătirea vinetelor

Taie vinetele în felii groase de 1,5 cm.
Apoi taie fiecare felie în 4 bucăți.
Presară sare și lasă-le 30 de minute pentru a elimina amăreala și a se înmuia ușor.
Poți să le speli și să le storci ușor, dar nu este obligatoriu.

H3: Ceapa și morcovul

Taie ceapa în felii mari.
Morcovii pot fi tăiați grosier sau rași dacă vrei o textură mai fină.

H3: Ardeii și roșiile

Ardeii grași și ardeiul iute se taie în fâșii.
Roșiile se taie mari (nu e nevoie să le decojești).

Mod de preparare pas cu pas

H2: Gătirea compoziției

Încinge uleiul într-o oală mare.
Adaugă ceapa și călește până devine sticloasă.
Adaugă morcovii și amestecă timp de 3-4 minute.
Pune vinetele, ardeii grași și ardeiul iute.
Gătește totul la foc mediu, cu capac, aproximativ 13 minute. Amestecă din când în când.
Adaugă roșiile tăiate mari.
Continuă gătirea încă 7 minute.

H3: Finalizarea zacuscăi

La final, adaugă sare, zahăr, oțet și usturoi tocat mărunt.
Amestecă bine și mai lasă pe foc încă 2-3 minute.

Cum conservăm zacusca pentru iarnă?

H2: Sterilizarea borcanelor

Umple borcanele sterilizate (în cuptor sau în apă fierbinte) cu zacusca fierbinte.
Pune capacele și strânge bine.
Așază borcanele într-o oală cu apă (pune un prosop pe fundul oalei).
Fierbe 7-8 minute din momentul în care apa începe să clocotească.

Important: Zacusca de vinete conservată se păstrează excelent chiar și în dulap, fără frigider, dacă sterilizarea este făcută corect.

De ce această zacuscă de vinete conservată este unică?

Spre deosebire de alte rețete de zacuscă, această variantă:

Nu conține mult ulei – este mai dietetică;
Nu necesită prăjire excesivă – ingredientele se înmoaie ușor sub capac;
Se păstrează gustul proaspăt al legumelor;
Nu este foarte picantă, dar se poate adapta cu mai mult ardei iute dacă îți place gustul intens.

Întrebări frecvente despre zacusca de vinete

Pot înlocui vinetele cu altă legumă?

Poți înlocui o parte din vinete cu dovlecei sau ciuperci, dar gustul va fi diferit.

Este necesară sterilizarea în oală?

Da, chiar dacă borcanele sunt umplute cu compoziție fierbinte, sterilizarea ajută la păstrarea lor în siguranță pentru mai multe luni.

Recomandare finală

Dacă vrei o zacuscă de vinete conservată care să fie iubită de toată familia, încearcă această rețetă! Se prepară ușor, este gustoasă, sănătoasă și perfectă pentru zilele de iarnă. Poate fi servită ca atare, cu pâine de casă sau alături de carne, orez sau cartofi.Aceste gogoși pufoase sunt perfecte pentru orice moment al zilei – fie la micul dejun, fie ca desert după cină, aduc întotdeauna zâmbete la masă.