În hotelurile de lux din Antalya, un preparat deosebit este adesea servit: ardei umpluți în stil turcesc. Spre deosebire de ardeii cu carne cu care suntem obișnuiți, aceștia se prepară complet fără carne și ies chiar mai gustoși. Secretul aromei deosebite constă în mixul de condimente și alegerea atentă a umpluturii.
**Ingrediente:**
– 12 ardei
– 7 cartofi
– o ceapă
– un morcov
– 3 roșii
– 200 g ciuperci champignon
– 110 ml ulei vegetal
– 2 linguri de smântână
– 100 ml smântână lichidă
– 2 lingurițe de sare
– o linguriță de mentă
– o linguriță de boia
– 200 ml apă
– un buchet de mărar și ceapă verde
Curățați și spălați ceapa, apoi tăiați-o cubulețe. Dați morcovul pe răzătoarea mare. Încălziți tigaia și turnați uleiul vegetal. În uleiul fierbinte, puneți ceapa și morcovul și căliți-le, amestecând, timp de 3-4 minute la foc mediu. Apoi spălați ciupercile și usturoiul, tăiați-le mărunt și adăugați-le în tigaie. Căliți din nou toate împreună, amestecând, încă 5 minute.
Tocăm verdeața și o adăugăm la legume. Trecem la ardei: îi curățăm de semințe și îi spălăm. Turnăm apă clocotită peste ei și îi lăsăm timp de 10 minute. Radem cartoful, apoi decojim roșia și o tăiem mărunt. Punem totul într-un bol. Adăugăm ceapa verde tocată, mărarul, condimentele și smântâna.
Umplutura este gata, acum trebuie amestecată cu legumele călite. Umplem ardeii pregătiți cu această umplutură.
Așezăm ardeii umpluți într-un vas adânc, în poziție verticală, cu umplutura în sus. Sărăm toți ardeii, turnăm apă și îi înăbușim timp de o oră.
