Baclava fără foi cu iaurt – desert tradițional macedonean, suculent și irezistibil. Descoperă rețeta simplă și rapidă care este chiar mai gustoasă decât baclavaua clasică.
Baclava fără foi cu iaurt este o reinterpretare genială a celebrei baclavale orientale. Deși păstrează esența desertului tradițional – dulceața bogată, aroma de nuci și textura fină –, această variantă elimină foile clasice și adaugă un ingredient surpriză: iaurtul. Rezultatul este o prăjitură moale, suculentă și irezistibil de gustoasă, perfectă pentru orice ocazie.
Rețeta provine din bucătăria macedoneană și este apreciată pentru simplitatea și gustul autentic. În doar 45 de minute, poți prepara un desert care arată spectaculos, miroase divin și are un gust ce amintește de copilărie. Perfectă pentru mesele festive, dar și pentru un weekend relaxant alături de cei dragi.
Ingrediente necesare (1 cană = 250 ml)
Pentru aluat:
- 100 g nuci măcinate
- 100 g stafide
- 1 cană de iaurt (200 ml)
- 1 cană de ulei
- 3 căni de lapte
- 3 căni de făină
- 3 căni de griș
- 1 plic praf de copt
Pentru sirop:
- 400 g zahăr
- 500 ml apă
- Sucul de la 1 lămâie
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol adânc, adaugă pe rând ingredientele pentru aluat: nucile măcinate, stafidele, iaurtul, uleiul, laptele, făina, grișul și praful de copt. Amestecă totul cu o spatulă până obții o compoziție omogenă, de consistența unei smântâni groase. Datorită iaurtului, aluatul va fi moale, iar prăjitura va ieși fină și ușor aerată.
Această etapă este esențială – iaurtul nu doar înmoaie aluatul, ci și ajută la obținerea acelei texturi cremoase și suculente care face desertul unic. Nu e nevoie de frământare sau riposare; amestecul se pregătește simplu și rapid, perfect chiar și pentru începători.
2. Coacerea baclavalei
Unge o tavă cu puțin ulei sau tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă compoziția pregătită și nivelează uniform cu o spatulă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace baclavaua timp de 30–35 de minute, până când suprafața capătă o nuanță aurie-maronie.
După coacere, scoate prăjitura și las-o să se răcească ușor – acest pas este important pentru ca siropul să pătrundă uniform în desert.
3. Pregătirea siropului
Într-o cratiță, adaugă zahărul și apa, apoi pune vasul la foc mic. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Când siropul începe să fiarbă, adaugă sucul de lămâie și lasă-l să fiarbă încă 5 minute.
Pentru o baclava perfect suculentă, reține regula de aur: baclavaua caldă se însiropează cu sirop rece, iar baclavaua rece se însiropează cu sirop cald. Această combinație ajută desertul să absoarbă siropul fără să se înmoaie excesiv.
4. Tăierea și însiroparea
Taie baclavaua coaptă în formele dorite – romburi, pătrate sau dreptunghiuri – înainte de a turna siropul. Toarnă apoi cu grijă siropul peste fiecare bucată, asigurându-te că este distribuit uniform. Lasă desertul să se odihnească cel puțin 3–4 ore, pentru ca aromele să se combine perfect.
5. Servirea
După ce baclavaua a absorbit complet siropul, o poți servi rece sau la temperatura camerei. Poți presăra deasupra nuci măcinate, fistic pisat sau fulgi de cocos pentru un aspect mai elegant și un plus de textură.
Sfaturi utile pentru o baclava reușită
- Folosește iaurt integral – oferă cremozitate și suculență naturală.
- Poți adăuga esență de vanilie sau scorțișoară pentru un plus de aromă.
- Dacă vrei o variantă mai crocantă, presară câteva bucăți de nucă între straturi.
- Las-o la frigider peste noapte – gustul devine și mai intens a doua zi.
De ce această baclava este mai gustoasă decât cea clasică
În varianta tradițională, baclavaua se face cu multe foi de plăcintă și necesită un timp îndelungat de preparare. Versiunea cu iaurt elimină foile și înlocuiește complexitatea cu textură bogată și gust fin. Iaurtul adaugă o notă ușor acrișoară care echilibrează perfect dulceața siropului, iar consistența este mult mai plăcută la gust.
De asemenea, această baclava nu este la fel de grea precum cea clasică, deoarece conține mai puțin ulei și mai mult lichid (lapte și iaurt). Este o alegere excelentă pentru cei care vor un desert bogat, dar mai echilibrat și ușor de digerat.
Concluzie
Baclava fără foi cu iaurt este un desert rafinat, cu gust autentic și o textură inconfundabilă. Se prepară rapid, arată spectaculos și este imposibil să nu placă.
Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu vrei să te răsfeți, această rețetă îți garantează un desert perfect – moale, aromat și plin de savoare.
Încearc-o o dată și sigur va deveni rețeta ta preferată de baclava de casă!
Poftă bună!
