Budincă sărată cu cartofi, legume și brânză gratinată. Rețetă simplă, sățioasă și potrivită pentru meal prep. Textură fragedă la interior și crustă aurie deasupra.
Pufoasă la interior, rumenă și gratinată la suprafață, această budincă sărată este genul de preparat care se potrivește perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Este consistentă, bogată în legume și are o textură echilibrată: moale și fragedă în interior, cu o crustă aurie de brânză topită deasupra.
Se prepară ușor, din ingrediente simple, și este ideală pentru meal prep, deoarece se păstrează bine și poate fi consumată și a doua zi, rece sau reîncălzită.
Ingrediente
Pentru baza de legume
- 3 cartofi mari, curățați și dați pe răzătoare
- 1 ceapă roșie, tocată mărunt
- 1 morcov, curățat și dat pe răzătoare
- 1 ardei gras, tocat mărunt
- 2–3 linguri ulei de măsline (pentru sotat)
- Sare, după gust
- Arpagic tocat mărunt
Pentru compoziția tip aluat
- 3 ouă
- 300 ml lapte
- 200 g făină integrală
- 2 lingurițe praf de copt
- 150 g brânză rasă (pentru gratinare)
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor
Curăță cartofii și dă-i pe răzătoare. Dacă lasă mult lichid, stoarce-i ușor între palme sau într-un prosop curat. Pune-i într-un bol mare.
Adaugă ceapa tocată mărunt, morcovul ras și ardeiul tăiat cubulețe mici.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și călește legumele timp de 5–7 minute, până când se înmoaie ușor. Nu trebuie gătite complet, ci doar cât să își lase aromele.
Potrivește de sare și adaugă arpagicul tocat. Lasă amestecul să se răcească ușor înainte de combinare.
2. Prepararea compoziției
Într-un bol încăpător, bate cele 3 ouă până devin omogene. Adaugă laptele și amestecă bine.
Într-un alt bol, combină făina integrală cu praful de copt.
Încorporează treptat ingredientele uscate în compoziția lichidă, amestecând continuu până obții un aluat neted, fără cocoloașe.
3. Combinarea ingredientelor
Adaugă legumele călite peste compoziția de ouă și făină. Amestecă bine până la omogenizare.
Lasă compoziția să se odihnească aproximativ 15 minute. Acest pas ajută făina să se hidrateze corect și contribuie la textura finală.
Coacerea în două etape
Prima etapă
- Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Tapetează o tavă de aproximativ 22×30 cm cu hârtie de copt sau unge-o cu puțin ulei.
- Toarnă compoziția și nivelează suprafața.
- Coace 25–30 minute, până când marginile devin aurii și centrul este aproape închegat.
A doua etapă – gratinarea
Scoate tava din cuptor și presară uniform cele 150 g de brânză rasă deasupra.
Introdu din nou la cuptor pentru încă 10–15 minute, până când brânza se topește și se rumenește frumos.
Pentru o crustă mai intensă, poți activa funcția grill 2–3 minute la final, dar supraveghează atent pentru a evita arderea.
Odihnire
Lasă preparatul să se odihnească 10–15 minute înainte de a-l tăia. În acest timp, textura se stabilizează, iar porționarea devine mai ușoară.
Servire
Budinca se poate servi:
- caldă, ca fel principal
- alături de o salată verde proaspătă
- cu un sos de iaurt și usturoi
- rece, a doua zi, la pachet
Este potrivită atât pentru mesele de familie, cât și pentru prânzul la birou.
Sfaturi utile
- Dacă vrei o textură mai aerată, separă ouăle și încorporează albușurile bătute spumă la final.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga piper proaspăt măcinat sau boia dulce.
- Dacă folosești brânză mai sărată, ajustează cantitatea de sare din compoziție.
- Poți adăuga și alte legume, precum dovlecel ras sau spanac sotat.
Păstrare
- Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un recipient bine închis.
- Se poate reîncălzi în cuptor sau la microunde.
- Nu este recomandată congelarea, deoarece textura cartofilor se poate modifica.
Concluzie
Această budincă sărată cu cartofi și legume este un preparat simplu, versatil și hrănitor. Combină textura fragedă a interiorului cu o crustă aurie de brânză, fiind potrivită pentru orice moment al zilei. Ușor de adaptat și ușor de pregătit, devine rapid una dintre acele rețete pe care le vei repeta ori de câte ori ai nevoie de o masă consistentă și echilibrată.
