Cel mai bun tort suculent, mai delicios decât baclavaua

Un tort suculent, aromat și incredibil de fin, mai gustos decât baclavaua și tulumbele la un loc – o rețetă de casă pe care o vei repeta mereu.

Acest tort este perfect pentru cei care adoră deserturile siropoase, cu blat moale și aromă profundă. Rețeta are la bază tehnica veche, transmisă din generație în generație: două foi diferite, una cu nuci și ciocolată, alta simplă și ușoară, unite printr-un sirop cald cu aromă de lămâie. Rezultatul este un tort extrem de suculent, delicat și savuros, ideal pentru zile obișnuite, nu doar pentru ocazii.

Ingrediente pentru blatul închis la culoare

5 ouă medii
5 linguri zahăr
2,5 linguri făină
2,5 linguri griș
200 g nuci măcinate
80 g ciocolată rasă
1 plic zahăr vanilat
1 linguriță praf de copt (3 g)

Ingrediente pentru blatul galben

5 ouă medii
5 linguri zahăr
2,5 linguri făină
2,5 linguri griș
1 plic zahăr vanilat
½ linguriță praf de copt (1,5 g)

Sirop

600 g zahăr
800 ml apă
Sucul unei lămâi

Atenție: se fierbe doar 5 minute din momentul în care începe să clocotească.

Mod de preparare

1. Pregătește blatul închis la culoare

Bate cele 5 ouă cu zahărul timp de 8–10 minute, până obții o cremă groasă și aerată. Adaugă, treptat, făina cernută, grișul, praful de copt, vanilia și nucile măcinate. Amestecă ușor, de jos în sus, fără să pierzi volumul. Încorporează ciocolata rasă la final.

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coace 10 minute la 200°C.

2. Prepară blatul galben

Procedează la fel ca la primul blat, doar că nu adaugi nuci și ciocolată. Compoziția rezultată se toarnă peste primul blat după cele 10 minute de coacere.

Redu temperatura la 175°C și coace încă 25–30 minute.

3. Prepară siropul

Într-o cratiță, pune apa, zahărul și sucul de lămâie. După ce începe să fiarbă, mai lasă 5 minute, nu mai mult. Siropul trebuie să fie clar și fluid.

4. Siroparea

Tortul trebuie siropat cald peste cald: imediat ce l-ai scos din cuptor, toarnă siropul încet, în fir continuu, pe toată suprafața.

5. Odihna și servirea

Lasă tortul să se răcească complet, ideal 3–4 ore sau peste noapte. A doua zi este mult mai gustos.

Trucuri pentru reușită

Nu bate ouăle mai puțin de 8 minute – aerarea e cheia texturii pufoase.
Nu reduce cantitatea de nuci – ele dau greutate și aromă.
Siropul trebuie turnat încet, ca să fie absorbit uniform.
Nu tăia tortul cât este cald – se va sfărâma.

Valori nutriționale (estimativ, pe porție)

Calorii: ~320 kcal
Proteine: 6 g
Carbohidrați: 45 g
Grăsimi: 14 g

Cum se servește

Acest tort se potrivește excelent cu ceai negru, cafea simplă sau lapte cald. Pentru un plus de rafinament, se poate presăra puțină ciocolată rasă deasupra sau se poate adăuga o lingură de smântână dulce lângă fiecare felie.