Poale-n brâu moldovenești – rețetă tradițională cu aluat pufos și umplutură dulce de brânză. Rețetă pas cu pas pentru cele mai fragede și gustoase poale-n brâu, ca în Moldova.
Poale-n brâu sunt unele dintre cele mai iubite plăcinte moldovenești, cu aluat pufos și umplutură dulce, cremoasă de brânză. Această rețetă tradițională, transmisă din generație în generație, oferă un rezultat fraged, aromat și perfect rumenit. Sunt ideale pentru sărbători, weekenduri în familie sau ori de câte ori vrei un desert autentic românesc.
Ingrediente pentru aluat
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 200 g zahăr
- Un praf de sare
- 200 ml lapte călduț
- 3 ouă
- 100 ml ulei
Ingrediente pentru umplutură
- 350 g brânză de vaci
- 3 linguri griș
- 2 ouă
- 1 fiolă esență de rom
- 2 pliculețe zahăr vanilat
- 150 g zahăr
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Preîncălzim cuptorul la 200°C și tapetăm o tavă cu hârtie de copt.
Dizolvăm drojdia în puțină apă călduță și o amestecăm cu 2 linguri de zahăr. Lăsăm amestecul la activat timp de aproximativ 10 minute.
Într-un bol mare, amestecăm laptele călduț cu ouăle, uleiul, restul de zahăr și un praf de sare. Adăugăm drojdia activată, apoi încorporăm treptat făina. Frământăm bine până obținem un aluat elastic și ușor poros.
Ungem un bol cu puțin ulei, așezăm aluatul, îl ungem ușor și la suprafață, apoi îl acoperim cu un prosop curat. Lăsăm la dospit până își dublează volumul.
2. Prepararea umpluturii
Amestecăm brânza de vaci cu ouăle, zahărul, zahărul vanilat și esența de rom. La final adăugăm grișul, ajustând cantitatea în funcție de cât de densă dorim să fie umplutura.
3. Formarea poalelor-n brâu
Întindem aluatul dospit pe masa presărată cu făină și îl tăiem în pătrate egale. Punem în mijlocul fiecărui pătrat o lingură generoasă de umplutură.
Împăturim colțurile spre centru, ca un plic, și le presăm bine pentru a sigila umplutura.
4. Ungerea și coacerea
Amestecăm un ou cu puțin lapte și ungem plăcintele deasupra cu ajutorul unei pensule.
Coacem poalele-n brâu timp de aproximativ 25–30 de minute, până devin frumos rumenite.
5. Finisare
După ce le scoatem din cuptor, le putem unge cu puțină apă îndulcită pentru un plus de luciu și le pudrăm cu zahăr, dacă dorim.
Sfaturi pentru poale-n brâu perfecte
- Folosește brânză bine scursă pentru a evita o umplutură prea moale.
- Nu adăuga toată făina deodată – ajustează în funcție de consistența aluatului.
- Lasă aluatul să dospească suficient pentru o textură pufoasă.
- Nu deschide cuptorul în primele 15 minute de coacere.
Păstrare
- La temperatura camerei: 1–2 zile, acoperite.
- La frigider: până la 4 zile.
- Se pot congela după coacere și răcire completă.
Concluzie
Poalele-n brâu sunt un simbol al bucătăriei moldovenești, cu gust autentic și textură irezistibilă. Cu un aluat pufos și o umplutură dulce și aromată, această rețetă tradițională este perfectă pentru a aduce pe masă savoarea copilăriei. Poftă bună!
