Descoperă rețeta clasică de cheesecake fin și cremos, cu blat de biscuiți și cremă de brânză, perfect pentru orice ocazie.
Acest cheesecake delicat este o adevărată clasica care va impresiona orice musafir și îl va face să vrea încă o felie!
Ingrediente pentru blat:
- 200 g biscuiți
- 80 g unt topit
Ingrediente pentru crema de cheesecake:
- 900 g brânză de vaci grasă, bine măcinată
- 250 ml smântână 36%
- 200 g zahăr (puteți reduce dacă preferați mai puțin dulce)
- 4 ouă
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 linguri amidon de cartofi
Mod de preparare
1. Prepararea blatului:
- Zdrobiți biscuiții într-un robot de bucătărie până devin firimituri fine sau folosiți un sucitor.
- Amestecați biscuiții zdrobiți cu untul topit până obțineți o compoziție umedă și omogenă.
- Turnați amestecul într-o formă detașabilă de aproximativ 23 cm, presând pentru a crea un strat uniform. Puneți la frigider până pregătiți crema.
2. Prepararea cremei de cheesecake:
- Într-un bol mare, amestecați brânza de vaci, smântâna, zahărul, extractul de vanilie și coaja de lămâie până obțineți o compoziție omogenă.
- Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând la viteză mică pentru a nu încorpora prea mult aer.
- La final, adăugați amidonul de cartofi și amestecați bine. Pentru o textură și mai fină, puteți strecura compoziția prin sită pentru a elimina eventualele cocoloașe.
3. Coacerea:
- Turnați crema de cheesecake peste blatul de biscuiți pregătit.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160°C (căldură sus și jos) aproximativ 1 oră. Marginile trebuie să fie ferme, iar centrul ușor elastic. Dacă se rumenește prea mult, acoperiți cu folie de aluminiu.
- După coacere, lăsați cheesecake-ul în cuptor cu ușa întredeschisă 1 oră pentru a se răci treptat, apoi scoateți și lăsați să se răcească complet.
4. Răcirea:
Puneți cheesecake-ul la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte, pentru o textură cremoasă și un gust complet dezvoltat.
Sfaturi utile:
- Folosiți brânză de vaci cât mai proaspătă, ideal special pentru prăjituri. Brânza măcinată în pachete oferă o textură uniformă.
- Puteți decora cheesecake-ul cu mousse de fructe, sos de ciocolată sau fructe proaspete pentru un plus de aromă și aspect.
- Răcirea completă este esențială pentru a obține consistența fină și cremoasă.
Variante:
- Adăugați aromă prin ciocolată topită sau cafea pentru diversitate de gusturi.
- Pentru o variantă mai puțin grasă, înlocuiți smântâna cu iaurt grecesc gras.
Depozitare:
Se păstrează la frigider până la 3–4 zile. Înainte de servire, scoateți cheesecake-ul pentru a ajunge la temperatura ideală de servire.
