Clătite vieneze cu brânză de vaci, coapte la cuptor, cu umplutură fină și sos cremos. Desert de casă, aromat și reconfortant.
Clătitele vieneze cu brânză de vaci sunt genul de desert care aduce liniște și căldură în bucătărie. Umplutura fină, aromată cu vanilie și coajă de lămâie, se îmbină perfect cu sosul cremos turnat deasupra, iar rezultatul este un preparat fraged și reconfortant.
Informații generale
- Timp de preparare: aproximativ 30 minute
- Timp de coacere: 20 minute
- Dificultate: mediu
- Porții: 4–6
Ingrediente
Pentru clătite
- 10–12 clătite clasice
Pentru umplutură
- 500 g brânză de vaci (de preferat de casă)
- 3–4 linguri zahăr pudră (după gust)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 3 ouă
- 50 g stafide
Pentru sos
- 100 ml lapte sau smântână dulce
- 1 ou
- 1 linguriță extract de vanilie
Mod de preparare
1. Pregătirea clătitelor
Coace clătitele în mod obișnuit și lasă-le să se răcească ușor. Trebuie să fie elastice, dar nu fierbinți, atunci când le umpli.
2. Umplutura
Amestecă brânza de vaci cu zahărul pudră, vanilia și coaja rasă de lămâie. Separă ouăle. Încorporează gălbenușurile în compoziția de brânză, apoi adaugă stafidele.
Bate albușurile spumă și încorporează-le delicat în crema de brânză, folosind mișcări ușoare pentru a păstra textura aerată.
3. Asamblarea
Umple fiecare clătită cu cremă, ruleaz-o și taie-o în jumătate. Așază bucățile într-un vas termorezistent uns cu unt, ușor înclinate, sprijinindu-se una de alta.
4. Sosul
Amestecă laptele sau smântâna dulce cu oul și vanilia. Toarnă uniform sosul peste clătite.
5. Coacerea
Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 20 de minute, până când suprafața devine frumos aurie.
Lasă preparatul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Presară zahăr pudră deasupra, dacă dorești.
Sfat
În loc de stafide, poți folosi afine pentru o notă mai proaspătă și ușor acrișoară.
Un desert simplu, cald și echilibrat, perfect pentru mesele în familie.
