O coptură cu brânză delicată, cu coaja crocantă și umplutura cremoasă — combinația perfectă între simplitate și gust extraordinar. Această rețetă este adaptată pentru o tavă de 22×22 cm și se pregătește rapid, ideală când vrei un desert aromat pentru familie sau oaspeți. Urmează pașii simpli și sfaturile din rețetă pentru un rezultat uniform, moale la interior și frumos rumenit la exterior.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 ouă
- un praf de sare
- 150 g zahăr
- 100 ml ulei vegetal
- 70 ml lapte
- 200 g făină
- 1 lingură praf de copt
Pentru cremă:
- 250 g brânză proaspătă (tip ricotta sau de vaci)
- 1 ou
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură amidon de porumb
- esenta sau coaja rasă de lămâie (opțional, după gust)
Pentru decor:
- zahăr pudră, după necesitate
Mod de preparare — pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Într-un bol mare bate ouăle cu un praf de sare și 150 g zahăr până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare (3–4 minute cu telul manual sau mixer la viteză medie). Adaugă treptat uleiul și laptele, mixând ușor pentru omogenizare.
2. Încorporarea ingredientelor uscate
Amestecă făina cu praful de copt, apoi cerne-le peste compoziția lichidă. Încorporează ușor cu spatula până obții un aluat omogen, fără cocoloașe. Nu mixa excesiv — vrei un blat pufos, nu elastic.
3. Prepararea cremei de brânză
Într-un bol separat, amestecă brânza proaspătă cu oul, 3 linguri de zahăr și amidonul de porumb până obții o cremă fină. Dacă dorești, adaugă puțină esență de vanilie sau coajă rasă de lămâie pentru prospețime.
4. Asamblarea și coacerea
Toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și nivelează ușor. Folosind un pos sau o pungă cu vârful tăiat, distribuie crema de brânză peste aluat în modele la alegere (plasă, puncte sau linii). Coace 30–35 de minute la 180°C, până blatul e rumenit și o scobitoare introdusă în partea fără cremă iese curată.
5. Răcire și servire
Lasă coptura să se răcească complet în tavă pentru 15–20 minute, apoi scoate și presară zahăr pudră înainte de a tăia în pătrate. Se servește excelent alături de o cafea sau ceai.
Trucuri și sfaturi utile
- Folosește brânză bine scursă, evitând umiditatea excesivă a cremei.
- Dacă vrei o cremă mai fină, pasează brânza cu un tel sau mixer mic înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
- Verifică din exteriorul tăvii cu o scobitoare — partea cu cremă poate rămâne ușor moale, dar centrul blatului trebuie să fie copt.
- Poți adăuga fructe de pădure deasupra înainte de coacere pentru o notă acrișoară.
Valori nutriționale aproximative (per porție — 1 pătrat din 12)
- Calorii: ~180 kcal
- Proteine: 5 g
- Grăsimi: 9 g
- Carbohidrați: 18 g
Întrebări frecvente
Pot înlocui amidonul cu făină?
Da, poți folosi 1½ linguri făină, dar amidonul face crema puțin mai fină și mai translucidă după coacere.
Se poate face în avans?
Da — păstrează coptura la temperatura camerei până la 24 de ore sau la frigider până la 3 zile. Încălzește ușor înainte de servire pentru a readuce textura cremoasă.
Această coptură cu brânză cremoasă și blat pufos este ușor de pregătit, arată minunat și se potrivește perfect pentru momentele când vrei ceva dulce, simplu și foarte gustos.
