Cozonacul de casă aromat și pufos este mai mult decât un desert: este simbolul sărbătorilor, al meselor în familie și al tradiției transmise din generație în generație. Mirosul de cozonac proaspăt scos din cuptor, cu note de vanilie, rom și coajă de citrice, transformă orice casă într-un loc cald și primitor.
În acest articol vei găsi o rețetă completă de cozonac de casă pufos, explicații detaliate, secrete pentru reușită garantată, variante de umplutură și sfaturi utile, totul într-un stil optimizat SEO.
De ce iubim cozonacul de casă?
Cozonacul este unul dintre cele mai apreciate deserturi din bucătăria românească și moldovenească. Este nelipsit de pe masa de Crăciun, Paște sau de la evenimente speciale. Textura sa pufoasă, miezul elastic care se rupe în fâșii și aroma intensă îl fac inconfundabil.
Avantajele unui cozonac de casă:
-
știi exact ce ingrediente folosești;
-
gust autentic, fără aditivi;
-
aromă intensă;
-
satisfacția unui preparat reușit.
Ingrediente pentru cozonac de casă aromat și pufos
Pentru 2 cozonaci mari:
Pentru aluat:
-
1 kg făină albă de calitate superioară
-
50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)
-
400 ml lapte gras, călduț
-
6 gălbenușuri
-
250 g zahăr
-
200 g unt gras (82%), topit și răcit
-
100 ml ulei
-
1 linguriță sare
-
coajă rasă de lămâie și portocală
-
2 plicuri zahăr vanilat
-
1 linguriță esență de rom
Pentru umplutură (clasică):
-
300 g nucă măcinată
-
150 g zahăr
-
2 linguri cacao
-
100 ml lapte
-
1 linguriță esență de rom
Pentru uns:
-
1 ou
-
1 lingură lapte
Cum se prepară cozonacul de casă – pas cu pas
1. Activarea drojdiei
Într-un bol, dizolvă drojdia în 100 ml lapte călduț, adaugă 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină. Amestecă și lasă la cald 10–15 minute, până când compoziția devine spumoasă.
2. Pregătirea aluatului
Cerne făina într-un vas mare. Adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat și coaja de citrice. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă gălbenușurile, maiaua, restul de lapte și aromele.
Începe frământarea, adăugând treptat untul topit și uleiul. Frământă energic minimum 20–25 de minute, până când aluatul devine elastic, lucios și nu se mai lipește de mâini.
3. Dospirea
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la cald 1–1,5 ore, până își dublează volumul. Dospirea corectă este cheia unui cozonac pufos.
4. Prepararea umpluturii
Amestecă nuca măcinată cu zahărul, cacaoa, laptele cald și esența de rom. Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar nu lichidă.
5. Formarea cozonacilor
Împarte aluatul în 4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată în foi dreptunghiulare. Unge cu umplutură, rulează strâns și împletește câte două rulouri pentru fiecare cozonac.
Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
6. A doua dospire
Lasă cozonacii în tavă încă 30–40 de minute, acoperiți, pentru a crește frumos.
7. Coacerea
Unge cozonacii cu ou bătut cu lapte. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 45–50 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, acoperă cu folie de aluminiu.
După coacere, lasă cozonacii să se răcească complet pe o parte, întorcându-i periodic.
Secrete pentru un cozonac perfect pufos
-
Folosește ingrediente la temperatura camerei.
-
Frământă suficient – aluatul trebuie să fie elastic.
-
Nu grăbi dospirea.
-
Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute.
-
Răcește cozonacul lent, pe o parte.
Variante populare de cozonac
-
Cozonac cu mac
-
Cozonac cu rahat și nucă
-
Cozonac cu ciocolată
-
Cozonac împletit în două sau trei culori
-
Cozonac moldovenesc cu multă umplutură
Cum se păstrează cozonacul de casă?
Cozonacul se păstrează proaspăt:
-
învelit în folie alimentară;
-
într-un prosop curat;
-
la temperatura camerei, 3–4 zile.
Se poate congela până la 2 luni, felii sau întreg.
De ce să faci cozonac de casă?
Un cozonac de casă aromat și pufos este:
-
mai sănătos;
-
mai gustos;
-
mai economic;
-
perfect pentru familie;
-
o tradiție care merită păstrată.
-
Linkuri Wikipedia utile
-
Rețete recomandate
-
Prăjitură cu mac – o prăjitură moale și aromată, ideală pentru a-ți începe ziua.
-
Desert sănătos pentru slăbit cu fulgi de ovăz, cacao și banane – fără gluten și fără zahăr în 10 minute – rapid, nutritiv, perfect pentru siluetă.
-
Desert în 5 minute, moale ca spuma – chec rapid și ieftin – chec aerat și delicios, gata în câteva minute.
-
Concluzie
Cozonacul de casă rămâne regele deserturilor tradiționale. Cu puțină răbdare și ingrediente bune, vei obține un cozonac pufos, aromat și spectaculos, exact ca cel din copilărie.
