Cuburi de mac de casă – desert fantastic cu budincă de vanilie și griș, care se topește în gură!

Cuburi de mac de casă – desert fantastic cu budincă de vanilie și griș, moale și cremos, care se topește în gură. Prăjitură de casă delicioasă, explicată pas cu pas.

Cuburi de mac de casă sunt un desert moale, fin și aromat, perfect pentru iubitorii de prăjituri tradiționale. Această rețetă combină gustul nostalgic al macului cu o cremă de brânză ușoară și ganache de ciocolată, rezultând o prăjitură care pur și simplu se topește în gură. Rețeta este explicată pas cu pas, astfel încât oricine o poate pregăti acasă, fără experiență de cofetar.

Ingrediente pentru Cuburi de mac de casă

Pentru stratul cu mac:

150 g mac măcinat
300 ml apă fierbinte
15 g griș

Aluatul de bază:

150 g făină
15 g pudră de cacao
1 linguriță praf de copt
50 g zahăr pudră
50 g unt moale
1 ou
1 lingură smântână acră
un praf de sare

Crema de brânză:

1 kg brânză proaspătă
150 g zahăr
10 g zahăr vanilat
4 ouă
15 g griș
40 g budincă de vanilie
150 g unt moale
coajă de lămâie rasă

Ganache de ciocolată:

85 g ciocolată neagră
70 g smântână fierbinte

Mod de preparare pas cu pas

1. Prepararea macului

Măcinați 150 g mac și turnați peste el 300 ml apă fierbinte. Fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă și compoziția devine densă. Adăugați grișul și amestecați. Lăsați la răcit complet.

2. Pregătirea aluatului

Cerneți făina, pudra de cacao, praful de copt și zahărul pudră într-un bol mare. Adăugați untul moale și frământați până obțineți o textură nisipoasă. Încorporați oul, smântâna acră și sarea, apoi frământați până se formează un aluat omogen. Înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru 30 de minute.

3. Prepararea cremei de brânză

Într-un bol, amestecați brânza proaspătă cu zahărul, zahărul vanilat, gălbenușurile, grișul, praful de budincă, untul și coaja de lămâie. Amestecați până la o consistență cremoasă. Separat, bateți albușurile spumă tare și adăugați-le treptat în cremă, amestecând ușor de jos în sus.

4. Compoziția cu mac

Luați jumătate din crema de brânză și amestecați-o cu compoziția de mac răcită. Astfel obțineți două creme: una simplă și una cu mac.

5. Asamblarea prăjiturii

Întindeți aluatul în tava unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Turnați mai întâi crema simplă de brânză, apoi cea cu mac. Nivelați și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 60–75 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de glazurare.

6. Pregătirea ganache-ului

Topiți ciocolata împreună cu smântâna fierbinte. Amestecați până obțineți o cremă fină și lucioasă. Turnați peste prăjitura răcită și lăsați la frigider cel puțin 2 ore, până ce glazura se întărește frumos.

Trucuri și sfaturi utile

Folosiți mac proaspăt măcinat pentru o aromă intensă și naturală.
Pentru o consistență mai cremoasă, puteți înlocui o parte din brânză cu mascarpone.
Ganache-ul poate fi aromatizat cu o picătură de esență de rom sau portocală.
Prăjitura devine mai gustoasă după ce stă la frigider peste noapte.