Această rețetă de dovlecei cu doar două ingrediente principale m-a încântat prin simplitatea și gustul său. Am făcut-o aseară, iar soțul meu nu putea să creadă cât de gustoasă și aromată este. Dovleceii hasselback combină prezentarea sofisticată a cartofilor Hasselback cu aromele mediteraneene ale legumelor proaspete, oferind un preparat vizual impresionant și delicios.
De ce această metodă este specială
Metodele convenționale de preparare a dovleceilor produc adesea legume moi, lipicioase și mai puțin atractive. În schimb, metoda Hasselback transformă simpli dovlecei într-o garnitură sofisticată, cu aspect de restaurant, necesită abilități de bază în bucătărie și permite aromelor să pătrundă în profunzime. Tăieturile în stil acordeon fac ca glazura, brânza și legumele să se integreze perfect, oferind o combinație de texturi și gusturi care impresionează chiar și cei mai pretențioși oaspeți.
Ingrediente necesare
- 2 dovlecei mari (aprox. 500 g în total)
- 2 ouă mari
- 60 ml ulei vegetal
- 3 căței de usturoi tocați fin
- 1 ceapă galbenă medie, felii subțiri
- 1 ceapă roșie medie, felii subțiri
- 1 morcov mare, felii subțiri
- 2 cartofi medii, felii subțiri
- 1 roșie mare, felii
- 1 ardei roșu, felii
- 2 tulpini de țelină tocate
- 80 g brânză rasă (mozzarella sau cheddar)
- 60 g roșii conservate
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 2 linguri mărar proaspăt tocat
Pentru glazura balsamică:
- 40 ml oțet balsamic
- 1 linguriță miere
- Sucul de la 1 lămâie
- ¼ linguriță sare
- ¼ linguriță piper negru
- ¼ linguriță boia dulce sau iute, după gust
Mod de preparare
1. Pregătirea dovleceilor
Spălați dovleceii bine și uscați-i complet. Așezați fiecare dovlecel pe o planșetă și efectuați tăieturi adânci la aproximativ 5 mm distanță, tăind aproximativ trei sferturi din lungimea legumei, fără a tăia complet baza. Presărați dovleceii cu sare și așezați-i pe hârtie absorbantă timp de 15 minute pentru a elimina excesul de apă. Ștergeți cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta sarea rămasă.
2. Prepararea glazurii balsamice
Într-o crăticioară mică, combinați oțetul balsamic, mierea, sucul de lămâie, sarea, piperul și boiaua. Încălziți la foc mediu, amestecând constant timp de 3–4 minute, până când glazura se reduce ușor și capătă un aspect lucios. Lăsați să se răcească puțin.
3. Prepararea amestecului de legume
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa galbenă și roșie și căliți până devin translucide și ușor caramelizate, aproximativ 8–10 minute. Adăugați usturoiul și mai căliți încă un minut.
Într-un bol separat, bateți cele două ouă cu sare și piper. Amestecați apoi morcovul, cartofii, roșia, ardeiul, țelina și roșiile conservate, asigurându-vă că legumele sunt bine acoperite cu ou. Aceasta va crea un amestec cremos care se va integra perfect în tăieturile dovleceilor.
4. Asamblarea preparatului
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați dovleceii tăiați într-un vas de copt și umpleți golurile cu amestecul de legume și ou. Distribuiți uniform ceapa călită printre dovlecei pentru a adăuga aromă și textură. Aplicați glazura balsamică pe întreaga suprafață, având grijă să pătrundă în toate crăpăturile, iar apoi presărați brânza rasă deasupra, lăsând-o să se așeze în golurile dintre legume.
5. Coacerea și servirea
Coaceți timp de 25 de minute sau până când dovleceii se înmoaie și brânza capătă o culoare aurie și spumoasă. Este important ca legumele să fie bine gătite, dar să-și păstreze o textură ușor fermă. Scoateți vasul din cuptor și lăsați-l să se răcească 5 minute înainte de servire. Acest pas permite aromelor să se intrețese și ușurează tăierea dovleceilor.
Înainte de servire, decorați preparatul cu pătrunjel și mărar proaspăt tocat. Rezultatul este un fel de mâncare spectaculos, aromat, cu texturi multiple: legumele fragede, oul cremos, brânza topită și glazura balsamică dulce-acrișoară. Poate fi servit ca garnitură sau chiar ca fel principal ușor, perfect pentru orice masă festivă sau cină în familie.
