Rețeta care nu dă greș niciodată
Această friptură germană Räuberbraten este una dintre acele rețete simple, dar spectaculoase, pe care ajungi să le gătești din nou și din nou. Este făcută dintr-o bucată mare de carne de porc (mușchi / cotlet fără os), frăgezită cu muștar, ketchup și smântână, apoi gătită lent la cuptor până devine suculentă și extrem de aromată.
Nu exagerez când spun că este o rețetă pe care o pregătesc de două ori pe săptămână. Este ușor de făcut, nu necesită tehnici complicate și este ideală atât pentru mesele zilnice, cât și pentru ocazii speciale.
✔️ Carne fragedă care se taie cu furculița
✔️ Sos cremos, bogat și aromat
✔️ Ingrediente simple, la îndemâna oricui
✔️ Perfectă pentru familie sau musafiri
Ce este Räuberbraten
Räuberbraten este o rețetă tradițională germană, în care carnea de porc este tăiată felii adânci (fără a fi separată complet), unsă cu o marinadă intens aromată și gătită la cuptor. În timpul coacerii, sosul pătrunde între feliile de carne, rezultând o friptură extrem de suculentă.
Este genul de preparat care se pregătește ușor, dar oferă un rezultat „wow”.
Ingrediente necesare
Pentru o friptură mare, de aproximativ 6–8 porții:
-
1,5 – 2 kg carne de porc (mușchi / cotlet fără os – Lachsbraten)
-
3 linguri ketchup
-
4 linguri muștar
-
1 ceapă mare, tocată mărunt
-
220 ml smântână pentru gătit (frișcă lichidă)
-
1 pahar smântână fermentată
-
Sare, după gust
-
Piper, după gust
Mod de preparare pas cu pas
Pasul 1: Pregătirea marinadei
Curăță ceapa și toac-o foarte mărunt.
Într-un bol, amestecă:
-
muștarul
-
ketchupul
-
ceapa tocată
-
sare și piper
Amestecă bine până obții o marinadă omogenă și aromată.
Pasul 2: Pregătirea cărnii
Spală și tamponează carnea cu șervețele de hârtie.
Cu un cuțit bine ascuțit, taie carnea în felii adânci, dar fără a o secționa complet. Practic, trebuie să rămână întreagă la bază.
Unge generos marinada între fiecare felie, asigurându-te că pătrunde bine în interior.
Pasul 3: Coacerea inițială
Așază carnea într-un vas termorezistent sau într-un ceaun de cuptor.
Acoperă cu capac sau folie de aluminiu.
Introdu vasul în cuptorul preîncălzit la 200°C și gătește timp de 50–60 de minute.
Pasul 4: Sosul cremos
După prima etapă de coacere, scoate capacul.
Toarnă peste carne:
-
smântâna pentru gătit
-
smântâna fermentată
Amestecă ușor sosul din tavă, fără a distruge forma fripturii.
Pasul 5: Finalizarea la cuptor
Lasă friptura descoperită în cuptor încă 15 minute, până când sosul se îngroașă ușor, iar carnea capătă o crustă apetisantă.
Cum se servește Räuberbraten
Această friptură se potrivește perfect cu:
-
găluște de cartofi
-
piure de cartofi
-
cartofi natur sau copți
-
varză roșie călită
-
salată verde
Sosul cremos este ideal pentru a fi turnat peste garnitură.
De ce este această rețetă atât de iubită
✔️ Nu necesită prăjire sau supraveghere constantă
✔️ Carnea rămâne extrem de fragedă
✔️ Se poate reîncălzi fără să se usuce
✔️ Perfectă pentru porții mari
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
✅ Alege o bucată de carne uniformă
✅ Nu tăia carnea complet
✅ Unge bine marinada între felii
✅ Lasă friptura să se odihnească 10 minute înainte de tăiere
Variante și adaptări
-
Poți adăuga usturoi sau boia dulce în marinadă
-
Poți folosi muștar cu boabe pentru textură
-
Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt grecesc
Păstrare și reîncălzire
La frigider:
Se păstrează până la 3 zile, într-un recipient ermetic.
Reîncălzire:
-
cuptor: 160°C, 15 minute
-
tigaie: la foc mic, cu sos
Concluzie
Räuberbraten este genul de rețetă care demonstrează că simplitatea este cheia gustului. Cu ingrediente puține și pași clari, obții o friptură suculentă, cremoasă și extrem de satisfăcătoare.
Dacă vrei o friptură de porc care să iasă perfect de fiecare dată, aceasta este alegerea ideală.
⭐ Ai încercat rețeta?
Lasă un comentariu și spune-ne cum ți-a ieșit.
Salvează rețeta și distribuie-o celor dragi!
Poftă bună!
