Gogoși pufoase cu brânză – Rețeta tradițională de pișii de 60 de ani
Rețetă pentru pișii perfecte după o rețetă tradițională de peste 60 de ani — gogoși moi, pufoase și incredibil de gustoase!
🥯 O rețetă moștenită, cu gust de copilărie
Vă prezentăm o rețetă extraordinară de pișii tradiționale, transmisă în familie de zeci de ani. Rezultatul? Gogoși moi, elastice, care nu absorb ulei și rămân delicioase chiar și după ce se răcesc. Sunt ideale pentru micul dejun, gustare sau o masă în familie.
🧂 Ingrediente necesare
- 6,5 căni de făină
- 3 căni de apă călduță (sau 2,5 căni pentru începători)
- 1 pliculeț de drojdie uscată
- 1 linguriță de sare
- Umplutură după preferință (de exemplu, brânză cu verdeață)
- 0,5 cană de ulei pentru prăjit
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol adânc, turnați 3 căni de apă călduță, adăugați drojdia și sarea. Amestecați până se dizolvă complet drojdia.
Începeți să adăugați făina treptat, frământând până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Frământați timp de aproximativ 3–4 minute până când aluatul devine neted. Dacă sunteți începător, reduceți cantitatea de apă la 2,5 căni pentru a lucra mai ușor.
2. Dospirea aluatului
Presărați puțină făină deasupra aluatului, acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit într-un loc cald pentru 1–1,5 ore, până își dublează volumul. Într-un mediu mai rece, procesul poate dura puțin mai mult.
3. Pregătirea umpluturii
Pentru o variantă clasică, amestecați brânză cu ceapă verde tocată sau pătrunjel. Puteți folosi și alte umpluturi după gust — de exemplu, brânză sărată, cartofi, ciuperci sau chiar gem pentru o variantă dulce.
4. Formarea pișiilor
După dospire, răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată. Presărați făină și pe mâini pentru a evita lipirea.
Împărțiți aluatul în 18 bucăți egale și formați bile. Lăsați-le acoperite cu un prosop pentru 20–25 de minute ca să se relaxeze glutenul.
5. Umplerea și întinderea
Luați câte o bilă de aluat, întindeți-o ușor cu degetele până obțineți o formă puțin mai mare decât o farfurie de ceai. În mijloc puneți o lingură de umplutură, apoi împăturiți marginile și presați-le bine pentru a sigila interiorul.
6. Prăjirea
Într-o tigaie încălziți aproximativ jumătate de cană de ulei la foc mediu. Prăjiți fiecare pișie pe ambele părți până capătă o culoare aurie-maronie.
Scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Nu prăjiți la foc prea mare, altfel se vor rumeni la exterior și vor rămâne crude în interior.
💡 Sfaturi pentru reușită
- Aluatul trebuie să fie moale și elastic, nu tare.
- Folosiți ulei bine încins, dar nu fierbinte, pentru prăjire uniformă.
- Pentru un plus de aromă, adăugați în aluat puțină smântână sau iaurt.
- Se pot coace și la cuptor, pentru o variantă mai ușoară.
🥰 Concluzie
Aceste gogoși pufoase cu brânză sunt un deliciu autentic, simplu de făcut, dar cu gust deosebit. Moale în interior, crocante la exterior, se mănâncă cel mai bine cât sunt calde. Rețeta veche de 60 de ani rămâne una dintre cele mai iubite din bucătăria tradițională românească!
