Melcișorii cu brânză dulce sunt un desert clasic, iubit de copii și adulți deopotrivă. Moi, pufoși, ușor însiropați cu cremă de smântână și umpluți cu brânză fină, acești melcișori sunt perfecți pentru micul dejun, gustare sau desert. Aroma lor îți umple casa și aduce aminte de cozonacii și plăcintele făcute „ca la bunica”.
În acest articol vei descoperi o rețetă detaliată de melcișori cu brânză dulce, cu aluat fraged și umplutură cremoasă, explicată clar, pas cu pas.
De ce sunt melcișorii cu brânză atât de apreciați?
Melcișorii cu brânză dulce se bucură de popularitate pentru că:
-
au aluat pufos și fraged;
-
sunt ușor de porționat;
-
pot fi pregătiți în avans;
-
sunt delicioși chiar și a doua zi;
-
combină perfect gustul dulce cu nota ușor acrișoară a smântânii.
Adăugarea cremei de smântână la final este un detaliu care transformă acest desert simplu într-unul cu adevărat special.
Ingrediente pentru melcișori cu brânză dulce
Ingrediente pentru aluat:
-
300–350 g făină
-
3 g drojdie uscată
-
100 ml lapte
-
50 g zahăr
-
50 g unt (82% grăsime)
-
70 g smântână
-
un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
-
500 g brânză de vaci
-
100 g zahăr
-
1 ou
Ingrediente pentru crema de smântână:
-
200 g smântână fermentată
-
1 lingură zahăr
Importanța ingredientelor în rețetă
-
Untul gras (82%) oferă frăgezime aluatului.
-
Smântâna face aluatul mai moale și mai aromat.
-
Brânza de vaci trebuie să fie bine scursă pentru o umplutură cremoasă.
-
Drojdia asigură creșterea lentă și uniformă a aluatului.
Mod de preparare – pas cu pas
1. Activarea drojdiei
Pentru început, punem drojdia uscată în laptele călduț. Adăugăm jumătate de linguriță de zahăr și 2–3 linguri de făină. Amestecăm bine până obținem o pastă omogenă. Lăsăm amestecul deoparte 30–40 de minute, într-un loc cald, până când își dublează volumul. Acest pas este esențial pentru un aluat pufos.
2. Pregătirea aluatului
Cernem făina într-un bol mare. Adăugăm sarea și zahărul, apoi amestecăm ingredientele uscate. Incorporăm untul moale și smântâna, apoi maiaua crescută.
Frământăm aluatul până devine elastic și nelipicios. Dacă este prea moale, mai adăugăm puțină făină. Dacă este prea tare, completăm cu puțin lapte.
3. Odihna aluatului
Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm să se odihnească 15 minute. După acest timp, îl frământăm din nou ușor, apoi îl acoperim și îl lăsăm la dospit până când își dublează volumul.
Prepararea umpluturii de brânză
Într-un bol, amestecăm brânza de vaci cu zahărul și oul până obținem o compoziție omogenă. Dacă brânza este prea umedă, putem adăuga 1–2 linguri de făină sau griș pentru a lega umplutura.
Umplutura trebuie să fie cremoasă, dar suficient de consistentă pentru a nu curge.
Formarea melcișorilor
Aluatul dospit se întinde într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 1 cm. Se întinde umplutura uniform pe toată suprafața, apoi se rulează strâns sub formă de ruladă.
Rulada se taie în felii egale, iar melcișorii se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ei.
A doua dospire
Melcișorii se lasă la dospit 30–40 de minute. În acest timp, își vor mări considerabil volumul și vor deveni aerati.
Coacerea melcișorilor
Cu câteva minute înainte de coacere, ungem melcișorii cu ou bătut, pentru o culoare frumoasă. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, până se rumenesc uniform.
Timpul de coacere este de aproximativ 20–25 de minute, în funcție de cuptor.
Crema de smântână – pasul final
La final, pregătim crema amestecând smântâna fermentată cu zahărul. Când melcișorii sunt fierbinți, îi scoatem din cuptor și adăugăm crema de smântână deasupra.
Acoperim tava și îi lăsăm să se răcească ușor, astfel încât să rămână calzi, moi și suculenți.
Sfaturi pentru melcișori perfecți
-
Folosește brânză bine scursă
-
Nu grăbi dospirea
-
Nu supra-coace melcișorii
-
Crema de smântână se adaugă doar peste melcișorii fierbinți
-
Sunt și mai buni a doua zi
Variante și adaptări
-
Poți adăuga coajă de lămâie sau vanilie în umplutură
-
Poți presăra zahăr vanilat deasupra
-
Se pot face și cu brânză sărată pentru o variantă aperitiv
Când sunt perfecți acești melcișori?
✔️ la micul dejun
✔️ ca gustare dulce
✔️ pentru pachetul copiilor
✔️ la sărbători
✔️ pentru musafiri
-
Linkuri Wikipedia utile
-
Rețete recomandate
-
Prăjitură cu mac – o prăjitură moale și aromată, ideală pentru a-ți începe ziua.
-
Desert sănătos pentru slăbit cu fulgi de ovăz, cacao și banane – fără gluten și fără zahăr în 10 minute – rapid, nutritiv, perfect pentru siluetă.
-
Desert în 5 minute, moale ca spuma – chec rapid și ieftin – chec aerat și delicios, gata în câteva minute.
-
Concluzie
Melcișorii cu brânză dulce, fragezi și aromați sunt un desert de casă care nu se demodează niciodată. Cu un aluat pufos, o umplutură cremoasă și o glazură simplă de smântână, această rețetă este garanția unui desert reușit, apreciat de toată familia.
