Rețetă de mini ștrudele fragede fără drojdie, cu umplutură bogată de mac sau nuci. Desert simplu, aromat și perfect pentru orice ocazie.
Mini ștrudelele fără drojdie sunt una dintre cele mai îndrăgite rețete de casă – moi, fragede și pline de umplutură aromată. Această variantă este ideală pentru cei care vor un desert rapid, fără a aștepta dospirea aluatului, dar cu același gust autentic ca în cofetăriile tradiționale. Se pot umple cu mac, nuci, migdale sau chiar roșcove, după preferință, iar rezultatul este absolut delicios!
Ingrediente necesare pentru aluat
- 200 g margarină sau unt (moale)
- 1 ou
- 1 pahar de smântână fermentată
- 1 plic praf de copt
- 1 lingură zahăr
- Un praf de sare
- 100 ml lapte
- Aproximativ 500 g făină (în funcție de consistență)
Pentru umplutură
Mie îmi plac ștrudelele cu multă umplutură – bogate și pline de aromă! Pentru fiecare ștrudel se folosesc aproximativ 200 g de umplutură. Poți alege între variantele de mac, nuci sau alte ingrediente preferate.
Umplutură cu mac (pentru două ștrudele)
- 400 g mac măcinat
- 100–200 ml lapte
- 1 portocală – coaja rasă
- Zahăr după gust
- Puțin scorțișoară
Umplutură cu nuci (pentru un ștrudel)
- 200 g nuci măcinate
- 100 ml lapte fierbinte
- Zahăr după gust
- 1 lămâie – coaja rasă
Pentru ambele variante poți adăuga, după preferință: rom, zahăr vanilat, stafide, migdale sau chiar coajă confiată – tot ce îți place și completează gustul desertului.
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, adaugă toate ingredientele în ordinea menționată: oul, zahărul, sarea, smântâna, laptele și margarina moale. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Făina se adaugă întotdeauna la final – în acest fel poți regla ușor consistența, în funcție de cât de umed este aluatul.
Folosește aproximativ o jumătate de kilogram de făină. Aluatul trebuie să fie elastic, ușor moale, dar care nu se lipește de mâini. Dacă devine prea dens, adaugă câteva linguri de lapte. După frământare, împarte aluatul în trei bile egale. Nu este nevoie de timp de odihnă – doar cât durează prepararea umpluturii.
2. Umplutura de mac
Pune macul într-un bol, adaugă zahărul și toarnă deasupra laptele fierbinte. Amestecă bine, apoi adaugă coaja rasă de portocală și scorțișoara. Compoziția trebuie să fie ușor lipicioasă, dar nu lichidă. Dacă este prea uscată, adaugă puțin lapte suplimentar.
3. Umplutura de nuci
Amestecă nucile măcinate cu zahărul, adaugă laptele fierbinte și coaja de lămâie rasă. Poți aromatiza cu puțin rom sau vanilie. La fel ca la mac, compoziția trebuie să fie densă, dar maleabilă.
4. Formarea ștrudelelor
Întinde fiecare bilă de aluat într-o foaie subțire, cu formă pătrată sau dreptunghiulară. Întinde umplutura uniform pe toată suprafața, lăsând 2–3 cm liberi pe margini. Rulează atent aluatul, sigilând bine marginile și capetele pentru a preveni scurgerea umpluturii.
Procedează la fel pentru toate cele trei foi. Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu puțin ulei. Înainte de coacere, unge fiecare ștrudel cu un ou bătut amestecat cu o lingură de ulei. Acest mic truc previne crăparea aluatului în timpul coacerii – un secret transmis de multe gospodine, și funcționează perfect!
5. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 200–220°C. Coace ștrudelele timp de aproximativ 30 de minute, până când devin aurii și ușor crocante la exterior. Culoarea rumenă este semnul clar că desertul este gata. După ce le scoți din cuptor, acoperă tava cu un prosop curat și lasă-le să se răcească lent. Acest pas le păstrează fragede și moi la interior.
Servirea și păstrarea
După răcire, taie ștrudelele în bucăți și servește-le alături de o cană de cafea sau ceai. Sunt excelente și a doua zi, păstrate într-un recipient acoperit. Se pot încălzi ușor la cuptor pentru a redeveni crocante la exterior.
Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
- Folosește unt pentru un gust mai bogat, dacă nu ești fan margarină.
- Poți pregăti aluatul cu o zi înainte și îl păstrezi la frigider.
- Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute – aluatul trebuie să crească uniform.
- În loc de mac sau nuci, poți încerca umpluturi cu mere rase, brânză dulce sau dovleac.
Valori nutriționale (per porție estimată)
- Calorii: ~320 kcal
- Proteine: 8 g
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 38 g
Întrebări frecvente (FAQ)
Pot folosi iaurt în loc de smântână?
Da, iaurtul natural poate înlocui smântâna fermentată. Va oferi o textură ușor diferită, dar la fel de fragedă.
Se pot face mini ștrudelele cu aluat foietaj?
Desigur, dar atunci rezultatul va fi mai crocant. Varianta prezentată are aluat fraged, moale și aromat, fără drojdie.
Cum pot face ștrudelele de post?
Înlocuiește oul cu 2 linguri de ulei și folosește lapte vegetal. Umplutura poate fi doar din mac sau nuci cu zahăr și rom.
Pot congela ștrudelele?
Da. Se congelează crude sau coapte. Dacă le coci direct din congelator, adaugă 10 minute la timpul de coacere.
Concluzie
Această rețetă de mini ștrudele fără drojdie este perfectă pentru momentele când vrei ceva dulce, simplu și rapid. Aluatul fraged, combinat cu umplutura bogată de mac sau nuci, creează un desert spectaculos, cu gust autentic de casă. Nu ai nevoie de experiență în patiserie – doar de câteva ingrediente și dorința de a umple casa cu aromă de prăjituri proaspăt coapte. Poftă bună!
