Te-ai gândit vreodată să-ți faci propria mozzarella acasă? Dacă te-ai săturat să cumperi acea mozzarella scumpă și uneori cam tare din magazin, avem o soluție excelentă pentru tine!
În doar 30 de minute, poți să te bucuri de o mozzarella moale, elastică, exact ca în Italia! Ești pregătit să începi această aventură culinară?
Ingrediente de care ai nevoie
Pentru această rețetă de mozzarella de casă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente esențiale: 5 litri de lapte, ideal ar fi să fie nepasteurizat sau să aibă un conținut ridicat de grăsime pentru cea mai bună textură.
De asemenea, o lingură de acid citric va juca un rol crucial în coagularea laptelui.
Instrucțiuni pas cu pas
Încălzirea laptelui: Începe prin a turna cei 5 litri de lapte într-o cratiță mare.
Încet, îl încălzești până ajunge la temperatura de 50°C.
Este recomandat să folosești un termometru de bucătărie pentru a fi sigur că ai atins temperatura corectă. În acest fel, vei avea baza ideală pentru mozzarella ta.
Coagularea laptelui: În momentul în care laptele a ajuns la temperatura potrivită, oprește focul și adaugă lingura de acid citric, amestecând continuu.
Vei observa cum laptele începe să se coaguleze și se separă zerul. Lasă amestecul să stea pentru aproximativ 10 minute, timp în care brânza se va forma complet.
Modelarea brânzei: Acum, scoate brânza formată din cratiță și începe să storci cu atenție excesul de zer. Apoi, transferă brânza într-o strecurătoare. Începe să o frămânți ușor, similar cu un aluat, până ce devine puțin mai fermă.
Încălzirea și frământarea: Este momentul să încălzești zerul separat la aproximativ 80°C și să scufunzi brânza în el pentru a-o topi complet.
Protejează-ți mâinile cu mănuși și începe să întinzi și să frămânți brânza. Treptat, vei observa cum textura sa devine elastică și netedă, exact pe cât de delicioasă va fi și ea.
Formarea bilelor de mozzarella: Odată ce ai textura perfectă, împarte mozzarella în bucăți și modelează bile rotunde. Aceste bile vor fi delicate și vor avea nevoie de o baie rapidă în apă rece pentru a-și păstra forma în mod ideal.
Și iată, ai reușit! Acum ai propria ta mozzarella proaspătă, moale și incredibil de gustoasă, gata să fie savurată în cele mai delicioase preparate.
Dacă îți dorești un plus de savoare, nu ezita să adaugi puțină sare sau chiar condimente în zer înainte de a finaliza procesul. În acest fel, vei surprinde întreaga familie cu o mozzarella cu adevărat unică.
Bucuria unui preparat de casă
Nimic nu se compară cu sentimentul de a crea ceva cu mâinile tale, iar mozzarella de casă este un deliciu care merită efortul. Gustul și textura vor fi pe deplin apreciate și, în plus, te vei simți ca un adevărat artizan al brânzeturilor.
Așadar, ce mai aștepți? Încearcă rețeta și bucură-te de magia unui preparat autentic de casă. Suntem curioși să aflăm cum ți-a ieșit și ce alte idei creative ai aplicat!
Nu uita să îți împărtășești gândurile și experiența! Scrie-ne comentariile tale și spune-ne cum ți-a ieșit această rețetă de mozzarella de casă. Abia așteptăm să auzim de la tine!
