Multora le place slănina sărată și pe bună dreptate. Este un aliment natural și benefic, desigur, în cantități moderate.
Cel mai bine este să sărezi slănina acasă, mai ales că nu este dificil să o faci gustoasă și de calitate. Dar cum să obții un produs moale și delicat?
Calitatea produsului este esențială, însă și metoda de sărare contează. Există multe rețete, și chiar pe canalul meu am câteva moduri de a săra această delicatesă.
Vă propun încă o rețetă testată de sărare, cunoscută și ca rețeta „pentru doamne”, datorită texturii deosebit de fine a slăninei sărate.
Gătim
Metoda de saramură nu este tocmai obișnuită; un astfel de amestec este folosit de obicei pentru sărarea peștelui, cum ar fi macroul sau heringul. Dar acum îl vom folosi pentru slănină.
Poți folosi atât slănină cu straturi de carne, cât și fără, deși personal prefer varianta cu carne.
Pregătirea saramurii
Într-o cratiță, pune un pahar de sare grunjoasă, fără iod, și o jumătate de pahar de ZAHĂR. Zahărul este cel care va face produsul final mai fin. Citește mai departe.
La sare și zahăr adaugă între una și trei frunze de dafin. Poți chiar să le rupi în bucăți pentru mai multă aromă.
Apoi, adaugă cinci boabe de piper aromat.
Apoi, adaugăm semințele de coriandru.
Turnăm o jumătate de litru de apă și punem cratița pe foc. Amestecăm, aducem la fierbere și lăsăm până se dizolvă sarea și zahărul. Oprim focul și lăsăm saramura să se răcească.
Pregătirea slăninei
Tăiem slănina în bucăți mici, de aproximativ 5×5 centimetri.
Zdrobim un cățel de usturoi, amestecăm cu o linguriță de sare și ungem bucățile de slănină cu acest amestec. Pentru un gust mai intens, putem face mici tăieturi în slănină și să o umplem cu usturoi.
Așezăm bucățile de slănină într-o cratiță, turnăm saramura răcită peste ele, acoperim cu o farfurie și punem o greutate mică pentru ca bucățile să nu plutească.
Lăsăm slănina timp de 24 de ore la temperatura camerei, apoi o punem la frigider pentru trei zile.
O scoatem din saramură, o uscăm și ne bucurăm de cea mai gustoasă și fragedă slănină.
Este mai bine să fie păstrată la congelator.
Poftă bună!
Ingrediente:
– Slănină — 1 kilogram
– Sare — 1 pahar
– Zahăr — o jumătate de pahar
– Usturoi — 1 căpățână
– Piper aromat, boabe — 5 bucăți
– Semințe de coriandru — 1-2 lingurițe
– Frunze de dafin — 1-3 frunze
– Apă — o jumătate de litru
