Dacă vrei să ai o conservă de iarnă gustoasă, aromată și sănătoasă, acest pinjur de casă este soluția ideală. O rețetă foarte simplă, pe care merită să o notezi, deoarece combină legumele coapte cu aromele tradiționale de usturoi, pătrunjel și oțet, rezultând un gust incredibil. Perfect pentru aperitive, garnituri sau sandvișuri pe timpul iernii.
Ingrediente necesare
-
2,5 kg ardei grași
-
2,5 kg roșii coapte
-
1 kg vinete
-
Câteva ardei iuți (opțional, după preferință)
-
Pătrunjel proaspăt, o mână
-
3-4 căței de usturoi
-
350 ml ulei
-
Sare și zahăr, după gust
-
200 ml oțet de vin
Sfaturi: Alege legume coapte și ferme pentru un pinjur gustos și cu textură plăcută. Dacă preferi mai picant, adaugă mai mulți ardei iuți.
Mod de preparare
1. Coacerea legumelor
-
Încinge cuptorul sau folosește un grătar.
-
Coace ardeii, roșiile și vinetele până când coaja se înnegrește ușor și pulpa devine moale.
-
După coacere, lasă legumele să se răcească puțin, apoi curăță-le de coajă și taie-le cubulețe.
-
Ardeii grași se taie în fâșii subțiri, pentru a se distribui uniform în pinjur.
2. Prepararea pinjurului
-
Într-o cratiță mare și adâncă, încălzește uleiul și adaugă roșiile tăiate.
-
Toarnă oțetul, presară o lingură de zahăr și puțină sare. Amestecă bine.
-
Gătește amestecul la foc mediu timp de 50–60 de minute, până când apa din roșii se evaporă și sosul devine mai dens.
-
Adaugă ardeii și vinetele tăiate, continuând să gătești timp de 15–20 de minute, amestecând constant pentru a nu se lipi.
-
La final, adaugă usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt. Amestecă până când toate aromele se combină perfect.
3. Conservarea în borcane
-
Folosește borcane prealabil sterilizate și calde pentru a depozita pinjurul.
-
Umple borcanele cu pinjurul fierbinte și închide-le bine cu capace etanșe.
-
Pune borcanele în cuptorul preîncălzit la 90°C timp de 1 oră pentru a asigura sterilizarea completă.
-
Oprește cuptorul și lasă borcanele să stea peste noapte în cuptor pentru o răcire lentă, care ajută la păstrarea gustului și texturii.
4. Depozitare și servire
-
Depozitează borcanele într-un loc întunecos, răcoros și uscat, alături de celelalte conserve de iarnă.
-
Pinjurul poate fi servit direct pe pâine, în salate, ca garnitură la carne sau paste.
-
Se păstrează perfect până la 12 luni dacă este sterilizat corect.
Sfaturi și trucuri pentru cel mai bun pinjur
-
Legumele coapte trebuie să fie ferme, dar bine coapte pentru aromă maximă.
-
Dacă vrei pinjur mai dulce, adaugă puțin zahăr suplimentar după gust.
-
Pentru o aromă mai complexă, poți pune câteva foi de dafin în timpul fierberii.
-
Amestecă constant pinjurul în cratiță pentru a evita lipirea și arderea.
-
Uleiul trebuie adăugat treptat și bine amestecat pentru a obține textura cremoasă specifică.
De ce să faci acest pinjur de casă
-
Gust autentic: combină dulceața ardeilor și roșiilor coapte cu aroma ușor acrișoară a oțetului.
-
Sănătos: fără conservanți, doar legume proaspete și condimente naturale.
-
Versatil: se poate folosi ca aperitiv, garnitură sau la sandvișuri.
-
Perfect pentru iarnă: borcanele sterilizate păstrează savoarea legumelor până la următorul sezon.
Această rețetă de pinjur de casă este ideală pentru cine vrea să păstreze aromele verii în borcane și să aibă o opțiune gustoasă la îndemână pe tot parcursul iernii. Cu doar câteva ingrediente și puțină răbdare, vei obține o conservă care va fi apreciată de întreaga familie și prieteni.
