Piure franțuzesc de cartofi – o rețetă rafinată și cremoasă
Dacă nu ai încercat până acum această variantă de piure, este momentul perfect să o adaugi în colecția ta de rețete!
Această versiune franțuzească are o textură incredibil de fină și un gust bogat, datorită unui ingredient-cheie: laptele în care se fierb cartofii. Rezultatul? Un piure catifelat, care va deveni rapid preferatul familiei tale!
Ce face acest piure special?
Deși piureul de cartofi este o garnitură clasică, metoda franțuzească de preparare îl duce la un alt nivel. În loc să fie fierți în apă, cartofii sunt gătiți direct în lapte, ceea ce le oferă o textură mult mai fină și un gust intens, cremos.
Ingrediente necesare:
1 kg cartofi de calitate superioară (O cantitate standard pentru aproximativ 4-5 porții.)
70 g unt sau margarină (Oferă cremozitate și gust bogat; dacă preferi un piure mai onctuos, poți crește cantitatea la 100 g.)
1 litru lapte (preferabil de casă) – ( este mai mult decât în rețetele clasice, dar este esențial pentru metoda franțuzească, unde cartofii se fierb direct în lapte, absorbându-l. Dacă laptele se evaporă prea mult, mai poți adăuga puțin în timpul pasării.)
Sare, după gust (Se adaugă după gust, dar este important să pui puțin și în timpul fierberii pentru a pătrunde bine în cartofi.)
Optional,mai poți adăuga și 50-100 ml smântână lichidă la final.
Mod de preparare:
1. Pregătirea cartofilor
Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, pentru a fierbe uniform.
2. Fierberea în lapte
Pune cartofii într-o cratiță încăpătoare.
Adaugă laptele și un praf de sare.
Gătește la foc mic aproximativ 25 de minute, amestecând ocazional, până când cartofii devin fragezi, iar laptele se îngroașă ușor.
3. Pasarea și amestecarea
Zdrobește cartofii folosind un pasator manual, pentru a obține o textură aerată și omogenă.
Adaugă untul tăiat cubulețe și încorporează-l treptat, amestecând bine până la obținerea unui piure fin și cremos.
Gustă și ajustează cantitatea de sare, dacă este necesar.
Sfaturi pentru un piure perfect:
✅ Alege cartofii potriviți – Pentru cea mai bună consistență, optează pentru soiuri destinate salatelor, care au o textură fermă și se pasează ușor.
❌ Nu folosi mixerul sau robotul de bucătărie! – Dacă pasezi cartofii cu un aparat electric, amidonul lor se va elibera în exces, iar piureul va deveni lipicios și dens, pierzându-și textura delicată.
Servire
Acest piure de cartofi franțuzesc este ideal pentru a însoți fripturi suculente, pește la cuptor sau legume coapte. Cu textura sa fină și gustul cremos, este o garnitură deosebită, perfectă pentru orice masă! 🥔🥄
