Plăcințelele Burek cu cartofi și cașcaval sunt un preparat extrem de iubit în bucătăria balcanică, cunoscut pentru foile subțiri, textura crocantă la exterior și umplutura moale, aromată și sățioasă la interior. Această variantă cu cartofi și cașcaval este ideală atât pentru mese de familie, cât și pentru gustări rapide sau pachet.
Ce este Burekul și de ce este atât de popular?
Burekul este o plăcintă tradițională întâlnită în Bosnia, Serbia, Macedonia, Turcia și alte țări din Balcani. Se prepară din foi foarte subțiri (similare cu foile de plăcintă sau filo), umplute cu diverse ingrediente: carne, brânză, spanac sau cartofi.
Varianta de Burek cu cartofi și cașcaval este una dintre cele mai apreciate datorită:
-
gustului echilibrat;
-
ingredientelor simple;
-
texturii crocante;
-
versatilității (se poate servi cald sau rece).
Ingrediente necesare pentru plăcințele Burek cu cartofi și cașcaval
Pentru aproximativ 10–12 plăcințele:
Pentru umplutură:
-
4 cartofi mari (aprox. 700 g)
-
200–250 g cașcaval (ras)
-
1 ceapă mare
-
2–3 linguri ulei
-
sare și piper, după gust
-
opțional: boia dulce, cimbru sau oregano
Pentru asamblare:
-
1 pachet foi de plăcintă (400 g)
-
100 ml ulei sau unt topit
-
50 ml apă minerală (pentru extra frăgezime)
Cum se prepară plăcințelele Burek cu cartofi și cașcaval – pas cu pas
1. Pregătirea umpluturii
Curăță cartofii și dă-i pe răzătoarea mare. Stoarce-i foarte bine de apă – acest pas este esențial pentru ca plăcințelele să nu devină apoase.
Curăță ceapa și toac-o foarte fin. Amestecă într-un bol cartofii rași, ceapa, cașcavalul ras, sarea, piperul și condimentele preferate. Umplutura trebuie să fie bine legată și aromată.
2. Pregătirea foilor de plăcintă
Desfă foile de plăcintă și acoperă-le cu un prosop ușor umed pentru a preveni uscarea. Amestecă uleiul cu apa minerală – această combinație ajută la obținerea unui burek extrem de crocant.
3. Asamblarea plăcințelelor
Ia o foaie de plăcintă și unge-o ușor cu amestecul de ulei. Așază o a doua foaie peste prima și unge din nou.
Pune umplutură pe marginea foii, apoi rulează strâns sub formă de sul. Poți lăsa rulourile drepte sau le poți rula în formă de spirală, specifică burekului tradițional.
Așază plăcințelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
4. Coacerea
Unge plăcințelele deasupra cu puțin ulei sau unt topit. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 35–40 de minute, până când devin aurii și crocante.
După coacere, lasă-le 5–10 minute să se odihnească înainte de servire.
Secrete pentru plăcințele Burek perfecte
-
Stoarcerea cartofilor este crucială.
-
Cașcavalul trebuie să fie unul care se topește bine.
-
Nu unge excesiv foile, pentru a evita îmbibarea.
-
Apa minerală dintre foi creează acea textură stratificată specifică burekului.
-
Plăcințelele sunt mai gustoase servite calde, dar rămân delicioase și reci.
Variante ale rețetei
Burek doar cu cartofi (de post)
Se elimină cașcavalul, iar gustul se intensifică cu ceapă și condimente.
Burek cu brânză
Cartofii pot fi înlocuiți cu brânză sărată sau telemea.
Burek cu cartofi, cașcaval și verdeață
Adăugarea pătrunjelului sau a mărarului oferă prospețime.
Valori nutriționale aproximative (per porție)
-
Calorii: 300–350 kcal
-
Proteine: 9–12 g
-
Grăsimi: 15–18 g
-
Carbohidrați: 30–35 g
Plăcințelele Burek cu cartofi și cașcaval sunt sățioase și oferă energie, fiind potrivite pentru prânz sau cină.
Cum se servesc plăcințelele ?
Aceste plăcințele sunt delicioase:
-
simple, ca atare;
-
alături de iaurt sau kefir;
-
cu salată de varză sau murături;
-
ca gustare la pachet sau aperitiv cald.
În Balcani, burekul se servește adesea cu iaurt rece, pentru un contrast perfect de texturi.
De ce să alegi plăcințelele cu cartofi și cașcaval?
Această rețetă este:
-
ușor de preparat;
-
economică;
-
extrem de gustoasă;
-
potrivită pentru toate vârstele;
-
ideală pentru mese rapide sau festive.
-
Linkuri Wikipedia utile
-
Rețete recomandate
-
Prăjitură cu mac – o prăjitură moale și aromată, ideală pentru a-ți începe ziua.
-
Desert sănătos pentru slăbit cu fulgi de ovăz, cacao și banane – fără gluten și fără zahăr în 10 minute – rapid, nutritiv, perfect pentru siluetă.
-
Desert în 5 minute, moale ca spuma – chec rapid și ieftin – chec aerat și delicios, gata în câteva minute.
-
Plăcințelele Burek cu cartofi și cașcaval sunt dovada că ingredientele simple pot da naștere unui preparat memorabil, cu gust autentic și textură irezistibilă.
