Mai jos găsești rețeta completă, explicată pas cu pas.
Ingrediente pentru foi
- 400 g făină
- 100 g zahăr
- 1 ou
- 30 g unt
- 2 linguri lapte
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 100 g miere de albine
- Esență de vanilie
Ingrediente pentru cremă
- 170 g unt
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 250 ml lapte
- 2 linguri griș
- 1 borcan gem de caise
- Esență de vanilie
Mod de preparare a foilor
- Pune mierea, zahărul și untul într-o cratiță și încălzește amestecul până când ingredientele se topesc și încep să fiarbă.
- Lasă compoziția să se răcească ușor.
- Într-un bol mare, fă un cuib în făină și adaugă oul bătut cu un praf de sare și esența de vanilie.
- Toarnă peste făină amestecul de miere și unt. Dacă aluatul iese prea dens, adaugă 1–2 linguri de lapte până obții o compoziție maleabilă.
- Împarte aluatul în 4 părți egale și întinde fiecare parte pe hârtie de copt, apoi coace foile câte 10 minute la 170°C. Culoarea ideală este un maro deschis, fără arsuri.
Mod de preparare a cremei
- Mixează untul cu zahărul și zahărul vanilat până obții o cremă fină și aerată.
- Fierbe laptele împreună cu grișul, amestecând constant, apoi lasă-l să se răcească.
- Când baza de griș este rece, încorporeaz-o în crema de unt și adaugă esența de vanilie.
Asamblarea prăjiturii Albinița
- Așază prima foaie și unge-o cu jumătate din crema de unt și griș.
- Pune a doua foaie și întinde uniform gemul de caise.
- Așază a treia foaie și acoperă cu crema rămasă.
- Completează cu ultima foaie, presează ușor și las-o câteva ore la rece pentru a se frăgezi și pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Sfaturi utile
- Prăjitura este mult mai gustoasă a doua zi, când foile devin moi și se combină perfect cu crema.
- Poți ajusta cantitatea de gem în funcție de preferințe.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga coajă de lămâie în cremă sau scorțișoară în gem.
Poftă bună!
Această Prăjitură Albinița clasică rămâne un desert tradițional românesc apreciat pentru gustul său echilibrat și textura fragedă.
