Prăjitura celor 4 foi cu gem și nucă, un desert clasic unguresc cu foi fragede, umplutură aromată și glazură fină de ciocolată. Perfectă pentru sărbători!
Desert tradițional cu foi fragede și umplutură generoasă
Dacă iubești prăjiturile cu foi subțiri, delicate, umplute cu gem acrișor și nucă aromată, această prăjitură clasică ungurească este exact ce cauți. O rețetă veche, păstrată în multe familii, cu patru foi fragede preparate în casă, între care se ascunde un strat bogat de gem și nucă. Iar la final, glazura de ciocolată îi oferă un aspect elegant și un plus desăvârșit de gust.
Este o prăjitură perfectă pentru masa de sărbători, pentru duminici în familie sau ori de câte ori ai poftă de un desert care te duce direct în bucătăria bunicii. Deși pare elaborată, se prepară surprinzător de ușor, iar rezultatul este spectaculos: fragedă, aromată, ușor acrișoară și cu acel echilibru delicios între blat, cremă și glazură.
Ingrediente pentru prăjitura celor 4 foi
Ingrediente pentru aluat (4 foi):
-
500 g făină
-
200 g unt rece
-
70 g zahăr
-
1 praf de sare
-
Coaja rasă de la 1 lămâie
-
25 g drojdie proaspătă
-
150 ml lapte călduț
-
1 gălbenuș de ou
Ingrediente pentru umplutură:
-
300 g gem de caise (sau după preferință)
-
200 g nucă măcinată
-
100 g zahăr (pentru amestecul cu nuca)
Ingrediente pentru glazură:
Variantă 1 – glazură de ciocolată:
-
120 g ciocolată cu lapte
-
1 lingură ulei
Variantă 2 – glazură simplă (fără ciocolată):
-
3 linguri zahăr pudră
-
3 linguri cacao
-
2–3 linguri apă fierbinte
-
4 picături ulei
Cum se prepară prăjitura celor 4 foi – rețeta pas cu pas
🔸 1. Pregătirea aluatului
-
Într-un bol mare, amestecă făina cu untul rece tăiat cubulețe, până obții o textură sfărâmicioasă.
-
Adaugă zahărul, sarea și coaja de lămâie.
-
Dizolvă drojdia în laptele călduț, adaugă gălbenușul și toarnă peste amestecul de făină.
-
Frământă bine până când obții un aluat omogen, elastic și ușor de lucrat.
-
Învelește aluatul în folie și lasă-l la frigider 1,5 ore să se relaxeze și să devină mai ușor de întins.
🔸 2. Împărțirea și întinderea foilor
-
Scoate aluatul din frigider, împarte-l în 4 părți egale și lasă-le acoperite pe masă încă 10 minute.
-
Întinde fiecare bucată în foi subțiri de aproximativ 20×35 cm.
-
Tapetează tava cu hârtie de copt și așază prima foaie.
🔸 3. Umplerea prăjiturii cu gem și nucă
-
Unge prima foaie cu gem de caise.
-
Amestecă nuca măcinată cu zahărul și presară uniform peste stratul de gem.
-
Așază a doua foaie și repetă exact același procedeu.
-
Continuă până ai 3 straturi de umplutură, acoperite cu a patra și ultima foaie.
🔸 4. Dospirea prăjiturii
Chiar dacă foile sunt fragede, datorită drojdiei, prăjitura se dospește ușor:
-
Acoperă tava și las-o într-un loc cald timp de 50 de minute.
-
La final, înțeapă prăjitura cu o furculiță până la fund, pentru ca foile să nu se umfle la copt.
🔸 5. Coacerea
-
Preîncălzește cuptorul la 170°C.
-
Coace prăjitura timp de 35–40 de minute, până când foile devin frumos rumenite.
După coacere, las-o să se răcească complet înainte de a aplica glazura.
🔸 6. Glasarea prăjiturii
După răcire, întoarce prăjitura cu fața în jos. Această tehnică tradițională lasă partea mai uniformă la suprafață și face glazura să se distribuie perfect.
Glazura de ciocolată (varianta recomandată):
-
Topeste ciocolata pe aburi împreună cu o lingură de ulei.
-
Amestecă până devine fluidă și lucioasă.
-
Întinde rapid pe toată suprafața.
Glazură simplă:
Amestecă zahărul pudră, cacaua și apa fierbinte, apoi adaugă câteva picături de ulei pentru luciu.
Finalul – o prăjitură fragedă, aromată și irezistibilă
După ce glazura s-a întărit, taie prăjitura în pătrate sau romburi.
Straturile se văd perfect: foi fragede, umplutură generoasă și un finisaj elegant de ciocolată.
Rezultatul este o prăjitură:
-
fragedă și aromată
-
bogată în umplutură
-
echilibrată ca gust
-
perfectă pentru orice ocazie, de la sărbători la mesele de weekend
Un desert clasic care nu se demodează niciodată!
