Introducere: prăjitura clasică reinterpretată pentru mesele de familie
Există prăjituri care nu au nevoie de prezentări sofisticate pentru a cuceri pe toată lumea. Sunt acele deserturi „de casă”, cu straturi generoase, gust echilibrat și texturi contrastante, care dispar rapid de pe platou. Prăjitura cu blat pufos, cremă fină și umplutură bogată de biscuiți și ciocolată se încadrează perfect în această categorie.
Este o prăjitură:
-
consistentă, dar nu grea
-
dulce, dar nu exagerat
-
spectaculoasă la tăiere, dar ușor de realizat
Combinația dintre blatul aerat, crema delicată de budincă cu unt și stratul intens de biscuiți și ciocolată creează un desert complet, potrivit atât pentru mesele de weekend, cât și pentru sărbători, aniversări sau ocazii speciale.
Un alt mare avantaj al acestei rețete este faptul că se prepară în etape clare, fără tehnici complicate, iar rezultatul este stabil, gustos și foarte apreciat de toate vârstele.
De ce această prăjitură este atât de reușită
✔ Echilibru perfect între texturi
-
blat pufos și aerat
-
strat de biscuiți ușor însiropați, cu gust intens de ciocolată
-
cremă fină, catifelată, care leagă totul
✔ Gust intens, dar plăcut
Folosirea unei combinații de ciocolată cu lapte și ciocolată amăruie oferă profunzime gustului, fără a-l face greoi.
✔ Se taie frumos
După câteva ore de frigider, prăjitura se feliază perfect, cu straturi bine definite – ideală pentru servire și fotografiere.
Ingrediente – pentru o tavă de 25×35 cm
Pentru blat
-
4 ouă
-
65 g zahăr
-
110 g făină albă tip 000
-
1 linguriță praf de copt
Pentru crema de biscuiți și ciocolată
-
700 g biscuiți simpli (Petit Beurre sau biscuiți populari)
-
800 ml apă
-
200 g ciocolată (ideal: 100 g ciocolată cu lapte + 100 g ciocolată amăruie)
-
2 linguri zahăr (aprox. 30 g)
-
250 g unt
Pentru crema de budincă
-
900 ml lapte
-
3 plicuri budincă de vanilie sau frișcă (fără zahăr, 40 g fiecare)
-
100 g zahăr
-
200 g unt moale
Pentru decor
-
ciocolată rasă sau fulgi de ciocolată, după gust
Mod de preparare pas cu pas
1️⃣ Pregătirea budincii – baza cremei fine
Într-o cratiță încăpătoare, amestecă laptele rece cu praful de budincă și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și gătește amestecul, amestecând continuu cu un tel, până când budinca se îngroașă și capătă o consistență fermă.
Este important să:
-
amesteci constant, pentru a evita cocoloașele
-
lași budinca să fiarbă 1–2 minute după ce s-a îngroșat
Ia cratița de pe foc și acoperă budinca cu folie alimentară, lipită direct de suprafață. Las-o să se răcească complet la temperatura camerei.
2️⃣ Prepararea blatului pufos
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul treptat, mixând până obții o bezea lucioasă și stabilă.
Încorporează gălbenușurile, unul câte unul, mixând ușor după fiecare.
Cerne făina împreună cu praful de copt și adaugă-le în compoziție, amestecând delicat cu o spatulă, prin mișcări largi, de jos în sus.
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează ușor.
Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C, căldură sus-jos, timp de aproximativ 15 minute, până devine ușor auriu și elastic la atingere.
Lasă blatul să se răcească complet în tavă.
3️⃣ Crema de biscuiți și ciocolată – stratul intens
Într-o cratiță, pune apa, untul, zahărul și ciocolata ruptă în bucăți.
Încălzește totul la foc mic, amestecând, până când se topește complet ciocolata și obții o compoziție omogenă și lucioasă.
Ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcorească aproximativ 10–15 minute. Trebuie să fie caldă, nu fierbinte.
Într-un bol mare, rupe biscuiții în bucăți mari. Toarnă peste ei crema de ciocolată și amestecă ușor, doar cât să fie acoperiți uniform.
👉 Scopul nu este să obții o pastă, ci un strat cu textură, unde biscuiții își păstrează forma.
Întinde amestecul peste blatul complet răcit și nivelează ușor. Dă tava la frigider pentru 30 de minute, pentru a se stabiliza stratul.
4️⃣ Crema de budincă și unt
Bate untul moale cu mixerul până devine deschis la culoare și pufos.
Adaugă treptat budinca complet rece, câte o lingură o dată, mixând continuu. Vei obține o cremă fină, aerată și stabilă.
Întinde crema uniform peste stratul de biscuiți și nivelează frumos cu o spatulă.
5️⃣ Finisare și răcire
Presară deasupra ciocolată rasă sau fulgi decorativi, după preferință.
Dă prăjitura la frigider pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte. În acest timp, straturile se așază, iar gusturile se armonizează perfect.
Greșeli frecvente de evitat
-
folosirea budincii calde în cremă
-
amestecarea excesivă a biscuiților
-
tăierea prăjiturii prea devreme
-
folosirea untului rece în cremă
Variante și adaptări
🔸 Cu nucă sau alune
Poți adăuga 100 g nucă măcinată grosier în stratul de biscuiți.
🔸 Cu aromă de rom
Adaugă 1–2 linguri esență de rom în crema de ciocolată.
🔸 Cu strat de gem
Un strat subțire de gem de caise peste blat adaugă un contrast plăcut.
Servire și păstrare
Servire
-
se servește rece
-
porții generoase, tăiate cu cuțit bine ascuțit
-
perfectă alături de cafea sau ceai
Păstrare
-
se păstrează la frigider până la 4 zile
-
bine acoperită, pentru a nu prelua mirosuri
Concluzie
Această prăjitură cu blat pufos, cremă fină și umplutură bogată de biscuiți și ciocolată este genul de desert care adună familia la masă și dispare rapid din tavă. Este ușor de pregătit, arată spectaculos și are un gust echilibrat, care nu obosește.
Un desert sigur, clasic, dar mereu apreciat – exact genul de rețetă care merită păstrată și refăcută.
