Prăjitură cu vișine congelate – rețetă rapidă și pufoasă pentru tavă mare. Pandișpan aerat, vișine acrișoare și aromă de vanilie și rom. Desert gata în mai puțin de o oră.
Vișine acrișoare, ascunse într-un pandișpan pufos și ușor aromat – această prăjitură este genul de desert care aduce gustul verii în orice anotimp. Se prepară simplu, cu ingrediente la îndemână, și este perfectă pentru o tavă mare, ideală pentru familie sau musafiri.
Textura este aerată, fructele rămân suculente, iar combinația de vanilie, rom și scorțișoară oferă un parfum irezistibil. În mai puțin de o oră ai pe masă un desert aspectuos, gustos și ușor de transportat.
Ingrediente (tavă 40×60 cm)
- 400 g vișine congelate
- 6 ouă mari
- 1 cană și jumătate zahăr
- 6 linguri ulei
- 3/4 cană lapte
- Un vârf de cuțit sare
- Puțină zeamă de lămâie sau un vârf de sare de lămâie
- 3 căni făină albă
- 2 plicuri praf de copt
- 2–3 pliculețe zahăr vanilat
- 1/2 sticluță esență de rom
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- Zahăr pudră vanilat pentru decor
Pregătirea vișinelor
Cu 2–3 ore înainte de preparare, pune vișinele la dezghețat într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă bine. Înainte de a le folosi, presează-le ușor pentru a elimina excesul de zeamă.
Presară peste ele un plic de zahăr vanilat și jumătate de linguriță de scorțișoară, apoi lasă-le din nou la scurs. Acest pas previne umezirea excesivă a aluatului.
Mod de preparare pas cu pas
1. Baza aerată a pandișpanului
Separă albușurile de gălbenușuri. Peste albușuri adaugă un praf de sare și puțină zeamă de lămâie. Bate-le până devin spumă fermă.
Adaugă zahărul în 3–4 tranșe, mixând continuu, până obții o bezea tare și lucioasă.
2. Încorporarea ingredientelor
Adaugă pe rând gălbenușurile, amestecând ușor. Toarnă apoi uleiul, laptele, zahărul vanilat și esența de rom.
Încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt. Amestecă delicat, pentru a păstra aerul din compoziție. Aluatul trebuie să fie spumos și să curgă ușor.
3. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la foc mediu (aproximativ 180°C).
Tapetează tava cu hârtie de copt sau unge-o cu unt și presară făină. Toarnă aluatul și nivelează-l uniform.
Distribuie vișinele bine scurse deasupra, fără să le înghesui. Ele se vor așeza ușor în aluat în timpul coacerii.
Coace prăjitura 35–45 de minute. Nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, pentru a evita lăsarea aluatului.
Este gata când capătă o culoare aurie și trece testul scobitorii.
Decor și răcire
Imediat după ce o scoți din cuptor, cerne din belșug zahăr pudră vanilat deasupra.
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia. Dacă o porționezi cât este caldă, bucățile se pot lipi și își pot pierde forma.
Textură și păstrare
Prăjitura trebuie să fie pufoasă, dar fermă, cu fructe bine distribuite și aromă echilibrată. Se menține proaspătă până la 48 de ore și rezistă bine la transport, ceea ce o face potrivită pentru pachet sau evenimente.
Este desertul perfect pentru orice moment în care îți dorești ceva simplu, rapid și gustos, fără tehnici complicate.
Poftă bună!
